梅花，为蔷薇科落叶乔木梅的花蕾，每年1-2月间采集含苞待放的花蕾，摊开晒干备用。梅花分白梅花与红梅花两种，白梅花产于江苏、浙江等地，以花匀净、完整、含苞未放、萼绿花白、气味清香者为佳，中医处方时，常写“绿萼梅”。红梅花主产于四川、湖北等地，但较少药用。

中医认为，梅花性平无毒，入肝经，有疏肝理气，和胃止痛之功，是中医常用的疏肝和胃药，常用于梅核气（是指咽部有梗塞感，但无任何阳性体征，属于神经官能症的一种），肝胃气痛，胸闷不舒，食欲减退等，煮粥服食，疏肝健脾，对肝胃气痛，郁闷不舒，饮食减少，食欲不振，消化不良等有较明显的治疗效果。《采珍集》中说：“梅花粥，绿萼花瓣，雪水煮粥，解热毒”。《百草镜》言梅花“清香散郁，煮粥食，助清阳之气上升”。《饮食治疗指南》言“煮食梅花粥，能振精神”。现代生活节奏加快，各种心身疾病纷至沓来，人们常感心情焦虑，精神疲乏，食欲不振，常食梅花粥，可振奋精神，开胃消食，疏肝解郁，有益身心健康。

梅花粥的煮食方法是：

取白梅花5朵，大米100克，白糖适量，先取白梅花择净备用。将大米淘净，放入锅内，加清水适量煮粥，待熟时，放入白梅花、白糖，再煮1-2沸即成。每日一剂，连续3-5天为1疗程，每日分两次空腹温热服食为宜。