以德做点以点品德
(2023-05-14 18:01:07)
那日午后,我们离开开阳“云山茶海”景区,返回了贵阳。大家都很累,就只想弄弄卫生,睡睡觉,不愿再摆弄锅灶了。
于是,晚餐,孩子们安排在未来方舟七里河滩上的粤式餐馆点德楼。
葛亮先生长篇小说《燕食记》的引首,引用了金武祥先生的《粟香随笔》中的一段话:“市廛尽处有快阁,为行人茶憩之所。”
我和外孙女首先走进店堂取号,等待安排座位。此时,才过18时,已经食客盈门,座无虚席。将近40分钟,捱过一轮,两轮,我们才得以入内。引导员将我们安排在二楼。楼间,只见食客们展碗推杯,大口朵颐,品尝着眼前的美味佳肴。
桌子上垫碗碟的垫单上,明白地写着:”以德做点,以点品德”。这家粤式“快阁”是这样宣传的,他们也是这样做的。
请看依次端上桌子的:
第一道点心,是几碟点心,风味别致,色、香、味俱全,焦黄的壳,糯、稠、细、温、软的馅,引人注目,举箸品尝。那道泡芙板栗酥,放在花架上端了上桌,好像灯盏上爆开的几朵灯花。既入眼,又上口。美不胜收。
第二道点心,是虾饺,透亮的包皮,鲜嫩的虾肉,让人赏心悦目,又一饱口福。
第三道菜肴,是红肠粉,鲜、香、软、酥。胚皮色泽红润晶莹,口感柔软,馅心嫩中夹脆,可口鲜美。让人口齿留香。
第四道菜蔬,是酱汁菜心,整道菜火候正好,那样青绿,那样爽脆,咬上一口,那股清甜气,实在沁人心脾。
我细品那张垫单,“以德做点,以点品德”,这家店真正做到了匠气独享,以德做点,以德经营。无怪乎深得食客的好评,无怪乎食客盈门。
我想起了最近看的葛亮先生的《燕食记(下)》,小说中围绕荣贻生、五举师徒两人展开故事,尤其是下部中对五举的人物刻画,通过人物故事,着力展现了粤菜为代表的岭南饮食文化。小说中有这样一段话:“守得住,薪火相传,是本分。要脱颖而出,得求变。”那些师傅的熬炼功夫,那些在长期时代变迁中的坚守,那些既有底蕴,又有坚守的创新探索,使粤菜这一菜系大纛不倒,始终保有其辉煌。
点德楼的师傅们就像荣师傅,就像五举师傅一样,坚守,发展,创新,使“市廛尽处有快阁,为行人茶憩之所”从而享有食客口碑,至今门庭若市。
民与食为天!近日,央视二台制作并播放《寻味贵阳》的饮食文化节目。有几组镜头记忆犹新。贵阳,这座移民的城市,这座发展中的城市,有着多元,多品味的饮食文化的城市,满足食客味蕾的需要,肯守正,又乐于创新。这是山城人民的口福啊!
以德做点,以点品德。
是为记。
2023年5月2日初稿
2023年5月14日整理于玲珑湾