听说国内香菜目前已经卖到30元一斤的天价，不由回想起我小时候（半个多世纪前）一两分钱一堆（约二三两）随心所欲吃香菜的日子。
我们小时候称香菜为芫荽，它是我们家乡一年四季家家户户必备的调味食材。夏秋时节香菜大量上市，无论炒什么菜，出锅前我都要抓一把香菜扔进锅里，使缺少油水的菜品顿时香气扑鼻。那时我们做西红柿面、炖茄子、炖土豆、做和子饭、汤面...都少不了放香菜。当时香菜真便宜，它不像现在超市里码的那样整齐、干净，而是乱七八糟脏兮兮地堆在菜摊上，买一两分钱的香菜能吃好几天，当然整理、清洗香菜也是一件费时费力的家务活。
那时候秋天真的很忙，对农民来说是收获的季节，对城里人来说就是做苦力的季节，哪有现在赏秋色的好心情。为准备过冬，先要准备取暖的煤炭。通过关系去几十公里外的煤矿拉几吨易燃烟少的无烟煤回家（这个过程非常艰辛，需另写一篇专述），把煤炭块筛选出来整齐的码在屋檐下的煤池子里，剩下的煤末加上五分之二的烧土（一种黄色黏土）搅拌成煤泥，放在长方形模具中制作成几百块儿煤糕（每块大约四块砖大小）在太阳下晒干后垒在院子里淋不到雨的地方...
接下来的重头戏是准备冬菜，一分五、两分一斤又大又红的西红柿一次买几百斤，灌在输液瓶中，制作出上百瓶西红柿酱；再买几百斤大白菜晾晒好，与几百斤土豆、红萝卜、白萝卜以及十几只过年用来做饺子馅的超大西葫芦一起堆在冬季不生炉火的房间里；再买几十斤大葱晾干；买几辫大蒜并用粗线串几斤红尖椒挂在墙上；买上百斤雪里蕻，用其茎和叶洗净切碎做一大缸酸菜，再用雪里蕻的疙瘩头做成芥菜丝、芥菜块儿放在小坛子里...每年此时此刻我们小孩儿的任务就是编香菜辫子。买来一大堆香菜，理好洗净控干水，三四根一股，把香菜编成数根一米多长的大辫子挂在屋檐下晒干，食用时拿把剪刀，根据需要剪香菜辫子就行，非常方便。在冬日炭火烧的暖暖的房间里，做一锅飘着香菜末的羊汤面，空气中荡漾着香菜的芬芳...给苦日子留下了一抹难忘的香气回味。
现在多伦多的香菜也不便宜，一小把十几根香菜也要卖到一块多加币，每次去超市无论什么价格我都买一把回来，为了还原儿时那美好的记忆...
当然香菜也是一个评价趋于两极分化的食物：喜欢它的人恨不得每样菜里都加点香菜来提味，而讨厌它的人甚至听到香菜的名字就会犯恶心。在俺家，俺爸和俺弟就不吃香菜，所以香菜对于他们就不是美好的气味了。文革时正在上小学的我和哥哥辍学在家，每人一天轮班做饭，轮到我时，每当烧到我喜欢的菜肴时就放一把香菜，饭桌上就自然减员了两位竞吃对手，为那时我的小奸猾向饭桌上讨厌香菜的你们道歉啊
香菜简介：
一、香菜的起源：
香菜就是芫荽
有人问起香菜的历史，很多人以为香菜是我国原产的。其实不然，香菜原产地在中海沿岸一带，后传入西亚地区。据西晋张华著的《博物志》记载：“张骞……得安石榴(石榴)、胡桃(核桃)、大蒜、胡荽(及芫荽)”。是以带回中国芫荽，这芫荽就是香菜。
据说芫荽初不叫芫荽，而叫“胡荽”，在十六国时，由于避讳，不准说“胡”字，初改名“香佩兰”，后来才叫芫荽，是照波斯语音译来的。传说南朝时(公元420-479年)有使臣去北魏(即北朝的北魏时公元386-534年)和北魏搞好关系。北魏举行宴会接待使臣，席上有一种汤菜很香，使臣不知这香怎么来的，就问左右人，回答是放入了香佩兰，它能去腥解腻，因为汤为羊肉汤有腥味。使臣恍然大悟，从此南朝也风行香佩兰了。香佩兰即是香菜，又称芫荽或胡荽。
西方人也喜欢香菜，但他们不以吃叶为主，而是吃其果实。吃法是用油炸，炸出香味来，放入多种菜肴中，别有风味。
二、香菜的功效与作用：
在中国不愁没有可入药的药材，香菜也可以入药，用其全草或成熟的果实。
1.香菜的功效：
香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。全草治麻疹不透，感冒无汗。果实治消化不良，食欲不振。
2.香菜的作用：
①和胃调中 香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 ②治疗感冒 身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。
③祛除寒气
香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。
香菜是一个评价趋于两极分化的食物：喜欢它的人恨不得每样菜里都加点香菜来提味，而讨厌它的人甚至听到香菜的名字就会犯恶心，他们通常这么形容香菜的味道：“令人作呕的臭虫味。”这是为什么呢？下面我们一起来了解一下吧！
探寻讨厌香菜的原因
原因一：香菜的化学成分导致了某些人厌恶香菜
香菜叶子大约有40多种化合物。其中82{bf}是醛类，17{bf}是醇类。这些醛类化合物主要是由九碳与十碳组成，这是香菜强烈气味的主要来源，对于某些人来说这就象是“肥皂味”。肥皂和清洗液中也有类似醛类成分。
某些甲虫（如椿象）当受到攻击时，可从腹部顶端释放出大量含有醛类化合物的毒雾喷向攻击者，所以有些人对于这种味道还是很排斥的。
原因二：是否讨厌香菜与基因有关
调查数据显示，世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道，形容其如同肥皂。研究发现，SNP遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不爱香菜的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。而这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。讨厌香菜是有基因基础的，这也是为什么不是所有人讨厌香菜。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪。
世界上分两种人，一种无香菜不欢，一种宁死不吃。
不爱吃香菜的人，对这种极有个性的植物进行了全方位的攻击：“它是老头儿一辈子没刷过的牙垢，是糙汉黏到可以糊墙的内裤，是人类清除计划的桥头堡。”
“就像臭大姐和90年代老式肥皂混合的味道。”▼▼▼ “一颗老鼠屎坏一锅汤，一撮芫荽坏一盘菜。” “如果想和我绝交，就喂我吃香菜。”
“明明是臭的为什么恬不知耻的叫香菜？” ……
最近，世界反香菜联盟成立，目前已有几千个成员。在他们眼里，吃香菜的都是异类。香菜，就是这个世界上最恐怖的生化武器。
“口味差异”已经不能解释这种上升到三观高度的敌对了。
有感于因爱吃香菜而备受歧视，香港网友不甘示弱，在Facebook上建立了“香港芫荽之友权益关注组”，力挺香菜以及爱吃香菜的人。
在我国……虽然食用香菜的历史久远，而且都知道香菜具有抗氧化、排毒等等一系列功效，但大部分时候，香菜仍是以配菜的角色入馔，起装饰的作用。
比如在牛肉面里加一小撮，岭南人的生滚粥也要放上几根。 请客吃饭的人家，若不提前询问确定，不然绝不会贸然端出一盘凉拌香菜。
这是约定俗成的惯例，也是素来以和为贵的我国人民，避免就吃不吃香菜这等问题进行敌我划分的善意举措。
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(2018-09-16 02:38:23)