大龙虾均为海生，底栖，多为夜出性。以动物屍体为食，但亦食活鱼、小型软体动物和其他底栖无脊椎动物以及海藻。 原产地：中、南美洲和墨西哥东北部地区。大多数大龙虾全身是红色的，也有一些别的颜色的。
它的体形较大呈圆筒状，是世界上最大的虾（目前最大的大龙虾长66厘米，重16斤）。 全世界共有龙虾400多种。北美洲是龙虾分布最多的大陆， 大龙虾见于从拉布拉多至北卡罗来纳的水域，有时栖于浅水，但深至366米的水中数量更为丰富。
蓝色龙虾是美洲龙虾的罕见基因变异龙虾， 在甲壳类动物中出现的概率为二百万分之一。蓝色龙虾的罕见颜色是因为基因缺陷。 基因变异的龙虾产生过量的某种蛋白质，这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使其外壳呈现亮蓝色。蓝色龙虾在在世界的发现案例稀少，捕获蓝色龙虾的机会只有百万分之一，蓝色龙虾的成长期较慢，平均要7年时间、蜕壳30至35
次，才能长成至12英寸、两磅重的大小，生长速度比波士顿龙虾慢了一半。。
小龙虾体重约0.45公斤、体长约25公分的龙虾在浅水中捕捞。在深水中龙虾可重达约2.5公斤(5.5磅)，常用拖网捕捞。特别巨大的个体可重20公斤(40磅)。
美洲龙虾经常活著市售。身体背侧多为浅黑绿色或棕绿色，腹美洲螯龙虾侧黄橙色、红色或蓝色；浸入热水中後变成红色。有些龙虾的寿命可达50年。狗鲨、鳐鱼和鱈鱼最常捕食龙虾的幼体。成年龙虾的主要天敌是人。
龙虾的营养价值
1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，另外，龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。
2、龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。
3、龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽
4、从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量。
加载中，请稍候......
(2014-09-17 13:59:20) 
加载中…