【用料】精细玉米面、熟面粉、豆面；花生油、鸡蛋、白酒、花椒面，葱姜等。（熟面粉是口感滑顺的关键）

【制作过程】打糊→发酵→油炸→成品。具体流程如下：先将鸡蛋打碎入盆，再把玉米面、蒸熟的面粉、豆面、白酒、倒入盆中，用竹筷搅拌，搅拌时，看糊的稠稀情况，决定是否再放入玉米粉、熟面粉、豆粉，待充分搅拌后，进行发酵，发酵时间约为20—30分钟。发酵完成，将肉丁放入糊中蘸匀，置入热油锅中炸制，炸制金黄色，捞出沥干，即为成品。

【食用方法】一般的食用方法叫“炖肉蛋”。将水烧开后，加入肉蛋、精盐适量，沸腾3—5分钟，关火，焖一会，再生火至沸腾捞出，放入汤盘或汤碗中，加葱姜丝，加酱油、食醋适量，再取汤适量浇入食用。（此文字介绍借用“一蓑烟雨”，在此致谢！）

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