胶东烟囱着釜泥

 摄影 ：斩云剑

撰文：莱夫

 旧时，寒冬来临，胶东农村家家户户要烧炕、炀炕。在农家人的眼里，炕是最经济实惠的一铺暖床。烧炕或炀炕时，燃料燃烧产生的热量传递给土墼，烟气最终顺着烟囱而飘散到室外。于是，常常会发生“着（音zháo）釜泥”一类在今天看来不可思议的事情。

    胶东许多地方惯将烟囱叫做“釜台”。关于釜台，山曼先生在其著作《齐鲁乡语谭》之《隔层釜台不冒烟》一文中写道：“古时称锅为‘釜’，‘釜台’之名应当是古远的。胶东民居，多以北屋作正房，正房当中一间为‘正间’，正间兼做厨房，东西各建一个锅台，锅灶的火道分别通东屋和西屋的炕洞，到炕洞的远端，修一个烟囱，高出屋面，房顶上做一个‘釜台’，或用砖砌，或买现成的陶制品。”

    要说“着釜泥”对于民居的危害，得先从胶东民居的结构说起。做过多年泥瓦匠的逄日敦老人告诉笔者，过去，胶东民居多采用四梁八柱式的间架结构。农家盖房时，先上梁后垒墙，即先拉起房子框架，再砌墙。椽子、檩条皆架在梁上，椽檩之上覆以屋笆。檩条之中，最下端一根架于梁头，垒墙时将其包裹在泥土中，俗称“土檩”。土檩之上钉椽子。砌釜台时，两椽之间已留出适当间隙。而且，梁头和土檩在里、釜台在外的纵向分布特征，充分体现了胶东民居的设计理念，即保证釜台底座与檩条在一个平面内、呈一面坡状。釜台底座距土檩很近，离椽子也不远。也就是说，土檩、梁头、椽子、笆头都集中在釜台四周的狭小区间内。

    “齐不齐，一把泥”，这是泥瓦匠们熟稔的一句老行话。过去，泥瓦匠常用泥巴为房屋的某些基准面找平或找齐。可见，泥巴的作用非同小可。据老人讲，早先的釜台用土墼来砌，内部用草泥搪得溜圆，外部用草泥抹得光滑，既隔热又防雨。釜台内壁搪的泥巴称为“釜泥”。釜泥被烟气熏烤，时间长了，釜台内壁挂的那层钩钩灰，就烧成了发灰发亮的溜子。溜子有油性、耐烧。平素里，农家烧头少，火力不旺，釜台处安然无恙。可是，每到傍年根底下，尤其是蒸大饽饽时，农家用的火头多，火力旺，加之釜台抽头大，釜台内壁的溜子很容易燃烧，这就是农家所说的“着釜泥”。当燃烧产生的热量积聚到一定程度时，自然会辐射到釜台底座周围的空间。土檩、椽子外表原先也曾抹有泥巴，但时间一长，泥巴脱落，难免会受到高温侵蚀。着釜泥时，难保不危及到土檩、梁头，而且殃及椽子、屋笆。椽子、屋笆着了还算是轻的；一旦着了梁头，那可埋下房子倒塌的大隐患。所以，每到冬天，察看自个儿家的烟囱是否着了釜泥，成为农家格外上心的一件事。

    过去，冬天大清早，农家锅灶尚未生火，烟囱里却突突地往外冒烟。明眼人一看便知，多半是釜泥着了。着釜泥时，常伴有一股难闻的焦糊味儿，盖因椽子、土檩或屋笆等受到高温烘烤的缘故。俗话说，兵来将挡，水来土掩。对付着釜泥，农家自会亮出自己的绝招。他们通常用盛过黄酒的空酒肚篓灌满水，然后攀援着梯子，爬上屋顶，将酒肚篓倒扣在烟囱顶部。酒肚篓口小腹大，倒扣时，在水的张力与重力的相互作用下，肚篓里的水沿器皿边缘间歇性地缓慢地泼出来，顺着釜台内壁而下，恰好能浇灭釜泥处的火苗。谈到着釜泥的危害，老人们唏嘘不已。釜泥着得轻还好说，倘若着得厉害，就得扒掉釜台，彻底消除火种，之后，重新垒砌一座釜台。那年月，街坊邻居的，只要听到村中有敲锣声，便会拿上铁锹，提上水筲，直奔出事的人家参与扑救。

    当然，还有一种情况，虽然不生火烟囱照常往外冒烟，但并非是着了釜泥。究其因，乃盘炕之初，炕洞内丢过炀炕的玉米秸或胡秸重新燃烧所致。当初盘炕时，主人实指望炕面快点干透，就在炕洞内随便撂些烧草。孰料，草未燃尽，等到年根底下，炕上烧大火，把炕洞内的烧草引燃，故灶间虽停火，烟囱内依然冒出缕缕青烟。这种情形，若当做着釜泥的情形来处理，并不起效。有经验的农家一摸炕面烫手，方知是炕洞内烧草惹的祸。于是，挪走被褥，掀开炕席，但等炕内烧草燃尽，一切便可化险为夷。

    上个世纪晚期，胶东地区黄县境内发现煤田，不少农家开始生煤炉取暖。若是釜台返风，炕内的烟火出不去，会诱使炕洞墼下悬挂的溜子燃烧，从而引发“鼓炕面”等怪事。为了讨吉利，农家只说把炕“抬”了。

   所以，每逢烟囱不好烧，农家往往会找来一根长绳，系上秤砣，外面裹以破碎的麻袋片。然后上到房顶，提着长绳放进烟囱内，上下左右抖上数圈，以抖落烟囱内惹事的釜泥，俗称“打釜台”。这大概就是书上所说的防微杜渐吧。