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美食：在济南，撸串是一种文化
(2016-05-08 20:51:16)
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吃在济南美食吃货斩云剑杂谈 |
分类： 影像济南 |
题记：
撸串在济南指的是吃烧烤，即烤肉串。肉串在钎子上用一个形象的动词“撸”来使其生动化。而因为“撸”一词的运用，更让许多人增加了诙谐幽默上口的生活情趣。“撸串”的盛行，有着更深层的饮食文化索引，虽然有人质疑其卫生状况，但是，其久经不衰必有其道理所在。
烧烤可能是人类最原始的烹调方式，如今流行在都市成为一种饮食文化的时尚，也确实有其独到的饮食环境魅力。
撸串在济南指的是吃烧烤，即烤肉串。肉串在钎子上用一个形象的动词“撸”来使其生动化。而因为“撸”一词的运用，更让许多人增加了诙谐幽默上口的生活情趣。“撸串”的盛行，有着更深层的饮食文化索引，虽然有人质疑其卫生状况，但是，其久经不衰必有其道理所在。
在济南，你如果没有撸过串，你就不是一个地道的济南人。好客的济南人，用烧烤撸串来迎接远方的客人，可见，撸串在济南人心目中的位置，已经超越了星级酒店的接待。有外地人来济，推荐美食，首当其冲就是让客人品尝一下正宗的济南烤羊肉串，似乎，不让客人品尝济南的烤串，就不足以表达内心的感情，不撸串也无法表达友谊的深厚。
撸串，成了济南小伙伴们变相聚会交友的最佳场所。
三五好友相约，以“撸个串”为媒介，不仅是一种休闲与生活，更是一种人文与风情。喝个扎啤，坐在马扎上，再热的天那都不是事儿，更有彪悍的小伙伴还要撸起衣袖，更或者挽起文化衫，露着花白的肚皮，山东彪悍的个性通过圆滚滚的肉嘟嘟的身板表达的淋漓尽致，那敢情才是友情的小船天长地久不会说翻就翻。
有好久不见的朋友，预约撸串；
有各大赛事或者球赛，预约撸串，露天大投影，一遍撸串，一遍聊球，那个惬意是无法在大酒店就餐所比拟的；
有外来的同学朋友，预约撸串，相聚小议，友情推杯碰盏开始起航小船；
有同事出差归来，预约撸串，几倍扎啤下肚，开始了哥们爷们的呦呵起来。
撸串，是济南人的生活情趣，也是一种生活方式，慷慨相约，海阔天空，划拳猜令，好生热闹。
男生喜欢撸串，女生更喜欢撸串，消夏的夜晚，在大学的某一处的拐角，烧烤小哥的扎啤和羊肉串，那才是绝配，而且必须是坐在马扎上，再来一盘毛豆和鲜花生，简称“毛花！”凑一盘。更要品尝红腰、白腰、羊鞭、鸡翅、鸡中，脆骨、马步鱼、多春鱼、烤韭菜、烤豆腐都是撸串的必点的内容。此刻，我一边敲打着键盘，一边流着口水，心里那个馋的慌“木法说！”俺就是一个地道的济南人，所以，也晓得济南人的胃口与幸福指数不大，就是扎啤和撸串，仅此而已，幸福就这么简单，也就这么容易满足。
只是何时的烤羊肉串，被通化为“撸串”无从考究，但是，撸串就这样从朗朗上口的形象动词演变到今天平民百姓不可缺少的生活动态空间，让许多学者也不可思议。生活就是这么简单化，不需要费思量去解释“撸串”流行的深层原因，只要你能坐在撸串摊位上，你就会亲临到一种淳朴与厚实的生活调子，更有解馋和欲望的纵横交错之感，让你每周去撸一次串，撸串会上瘾。
普通百姓撸串，高官们也在撸串，这种接地气的聚会，已经从单纯的饮食文化，提升到一种生活风情了。漫步在济南的夜晚，路过的大街小巷，如果有摊位一定是烧烤摊，而且还是如火如荼的进行中，4-6平方的小实木方桌上，在团团围坐加上几个马扎，大家凑在一起，就是一次仲夏夜的抒情。
撸串的同时，必须还得在朋友圈进行现场直播，有图有真相，谁谁参加了本次的撸串，谁谁在撸串上暴露了什么八卦搞笑的新闻，都成了撸串衍生后的乐趣所在。
我喜欢这样接地气的生活，普通平凡真实。
曾经风靡一时的济南经一纬九路烧烤一条街，因为污染，已经被政府取缔，严令整改与关门，主要是源于烧烤的烟火，增加了城市的雾霾与污染，让周边的百姓苦不堪言，可是，这是一种地地道道的生活需与求之间的矛盾，虽然，前一段时间要求烧烤摊必备了消烟的设备，但是，喜欢撸串的济南人，还是以多种形式满足了自己的撸串胃口，不温不火，却也震慑不了，干扰不了，作为一名摄影记者，我对此不表达自己的态度，好与坏，是与非，让生活去评判。
立夏以后的济南，马上是热乎乎的夏天，有朋自远方来，撸串也是不亦乐乎的选择。
撸串在济南就是一副现代版的清明上河图；撸串能上瘾，撸串能解馋，撸一次串只能管五天的馋瘾，走吧，周末撸串去！
烤串摊位前，什么都可以烤。
撸串，其实撸的就是一种文化。
三五好友小聚，瓶啤，扎啤，花生毛豆，，马扎都是撸串的绝配。
烧烤的师傅，掌握一门烧烤的技术也是吃饭的营生。
三五好友小聚，瓶啤，扎啤，花生毛豆，，马扎都是撸串的绝配。
烧烤的师傅，掌握一门烧烤的技术也是吃饭的营生。
大雅即大俗，除了喝茶更是撸串其美妙无与伦比。
远远的嗅着就与一股香味扑鼻而来，诱惑你的味蕾。
撸串也分大串小串。大串从过去的3毛钱一串，如今已经是7毛和1元一串了，大串是六十元一斤，借助这个平台，也告示一些不法的摊位，数签子一定要认真的数，别蒙骗过关多数数。
撸串也分大串小串。大串从过去的3毛钱一串，如今已经是7毛和1元一串了，大串是六十元一斤，借助这个平台，也告示一些不法的摊位，数签子一定要认真的数，别蒙骗过关多数数。
喝茶与撸串并不是现代人困惑与矛盾的事情。
济南的肉串好吃，几乎都有口碑的，哪里的师傅烤的肉串好吃，你一定不能错过，建国小经三路哪里的烤位相当的火爆。
烤串进行中，我走进了烤串炉子前，远远的就能看到烟火的袅袅。
烤串进行中，我走进了烤串炉子前，远远的就能看到烟火的袅袅。
夜晚消夏，好无美妙。女生喝扎啤的酒量已经胜过男生。
地摊饮食文化，绝对不是一件卫生与环保的简单层面的事情。这种坐在马扎上，一边聊天，一边就餐的过程，更彰显了接地气的友谊所向。
济南对于撸串如此风行，也绝不是济南人的品相之差，绝对有其奥秘与饮食文化所在。
济南对于撸串如此风行，也绝不是济南人的品相之差，绝对有其奥秘与饮食文化所在。
下面附几幅老济南巷子的照片，有几张是张家大院。
王府池子。
夜晚撸串归来，在曲水亭街碰到了漫画家阿强。
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