今天是三八节，在这里祝所有的妈妈们节日快乐！http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif）。

酸辣牛蹄筋http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6739EN00SIGG.gif

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原料：

牛蹄筋

辅料：

五花肉、蒜苗、香茹、榨菜、美人椒

注意：根据您是否能吃辣的，确实美人椒的数量，我一般只能放两颗，不然太辣；其它辅料毕竟是辅料都不要太多。

调料：

桂皮一根，花椒20粒。葱末，姜末，蒜末，老汤一碗，料酒，生抽1勺，白醋两大勺、盐适量、糖1小勺、红油3大勺。淀粉。

做法：

1、将牛蹄筋放入高压锅内，放入桂皮一根，花椒20粒，开锅后压40分钟。这一步我没做过，我买的是现成的熟牛蹄筋。

2、准备主料：将熟牛蹄筋切成长方块，别太大。

3、准备辅料：以上辅料全部切丁备用。没有五花肉可以用肉馅代替，不愿意吃的话也可以不放，我一般也不放！是为了提香的，放了的话菜就更香一点。另外，不能吃辣的人，可以不放美人椒，因为美人椒确实很辣，可以改放彩椒，颜色好些。

2、炒锅上火，切记一直用小火，加三勺红油（吃不了辣的就放普通的油）。然后放入葱末、姜末、蒜末、美人椒翻炒几下后，加入香茹和榨菜丁。再翻炒几下后放入牛蹄筋，这时放入两勺生抽、料酒和糖，再加盐（如果买的熟的牛蹄筋就不用放了），酒味散尽后加入汤（就是刚才高压锅中的汤，但加汤不要多，根据牛蹄筋的多少；如果买的熟牛蹄筋没有汤不放也没啥，可以放点开水；家里有其他老汤也可以放）。大概炒半分钟吧，加放蒜苗丁，翻炒几下后放入两勺白醋（我认为这是这道菜的关键所在，吃了您就知道了）。最后放水淀粉勾芡完成。

温馨小提示：

1、蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 

2、如果你们全家除了孩子外都可以吃辣的，那么就把没炒前的牛蹄筋切后，象拌凉菜一样拌后给孩子吃就行。我试了，冠雄很喜欢。如果都不能吃辣的，那其实就不能叫酸辣牛蹄筋，建议少放点美人椒（一颗吧）。