很久没在这里亮相了

    为控制小梁同学体重，今年以来，我们家几乎没买过猪肉，所以我似乎也忘了猪肉的N多做法。周四的时候，小曹同学的妈妈买了一块极整齐的五花肉，说是给食肉动物小梁同学解馋，差点没把我难住。

    当天晚上，将五花肉洗净，改成小条，沥水，然后思考处理它的途径。一夜无话。

    周五中午回家，将沥干水的五花肉从上到下分成三部分。上面部分肥瘦各一半一半，最是齐整。花椒八角陈皮桂皮葱姜蒜生老抽冰糖还有高度酒等等适量，配料都是现成，放陶钵一起拌了，将其放了进去，腌制今年冬天的第一份腊货。此环节用时不长，相对来说最是省事。

    处理中间部分也没有很麻烦。这一截是最漂亮的五花肉，很规距地分了五个层次，看起来非常有感觉。新近在网上看了一道用平底锅做韩式烤肉，准备试试。做法如下：

       1.将五花肉切成薄厚适中的肉片，放入碗中倒入没过肉片的雪碧浸泡10分钟

       2.将雪碧完全倒出，接着放入含有梨汁成份的烤肉酱，用筷子将其拌匀

       3.倒入三大勺的泡菜汁和少许食用油（食用油可防止肉片粘锅），将肉和料汁抓匀

       4.封上一层保鲜膜，腌制两小时后取出

       5.将平底锅坐在火上，将肉片平摊在锅中后开小火

       6.待肉片一面变色后，将其翻面

       7.此时可在肉片刷上少许烤肉酱(可增加色泽和浓郁的口感)，要不时勤翻面

       8.至两面焦黄色即可关火

    中午时间我完成了第一道工序——五花肉切片，然后装密封玻璃碗内盖好备用。晚上下班后迅速将肉片按以上方法做到腌好的步骤。超市没有烤肉酱，用生抽老抽代替，味道更香醇。梨汁是现榨的，加入后可以让烤肉更加细嫩。泡菜汁是从超市买的，因为今年冬天还没开始做韩式泡菜。

    小梁同学下晚自习和小曹同学还有天然小美女一起回家，我首先作为示范煎了一小锅。男同学们看起来感觉很容易，于是把我撵开，亲自动手，但自觉没有后来上台的阿贝美女做得漂亮。

    烤肉部分没有做很多，毕竟是第一次试验，刚好够了解馋，而且以小梁同学的体型，这样的晚餐还有些油腻。好在不经常，偶尔为之，权作体验。不过总体说来效果还不错，算得上比较成功，直接吃或学韩国人用生菜叶包了吃都还挺香的。有点遗憾的是天然小美女不是很爱的样子，没吃几片。

    整块肉最下端位置的那一部分长得有些模糊，分不开层次，也不好改刀。也是在中午时间，将它细细剁成肉泥，拌上葱姜蒜盐巴还有鸡蛋清，盖紧盖子用保鲜膜密封。然后我坐在客厅阳光最好的位置开始择新买回来的地菜（我们这里的叫法儿，学名应该叫荠菜），用剪刀一棵棵剪去根部，择去死叶，洗尽，放阳台外沥水，此是功夫活，我整了半个多钟头。

    晚上下班回家首先把要烤的肉腌好搁置一边。然后烧了一锅开水，把地菜放进去稍微焯一下，捞起控干水分，细细切好装盆，放一点点橄榄油和食盐适量，拌匀，再与中午剁好的肉泥会合，成功配制成了饺子馅。至此，这项工作算是暂时告一段落，还有更繁复的程序在吃好烤肉之后。

    晚饭后收拾完厨房，开始和面包饺子。老想着和面是件很麻烦的事，所以很有一阵子没在家里包过饺子。但小梁同学每天早上赶得紧，包点饺子冻冰箱里做早餐简单。菜场有卖饺子皮的，但吃起来总不是那个味道，而且速冻之后感觉更次。自家擀的饺子皮虽然厚薄比不上机制的均匀，但软和筋道，又抗冻，而且现在饺子面粉磨得很好，和面没有想象中困难。从和面擀皮包馅，到小梁和小曹同学睡觉以前顺利完成了第二天早餐的份量，俩小同学很是惊艳。剩余面皮和饺子馅密封以后放冰箱冷藏，反正明天周末，有的是时间继续。

    为此，一刀五花肉，害我三天没得闲。