昨天看到一则新闻“一根黄瓜长大最少‘吃’10次药 大量用药成习惯”，看到了菜农的说法，马上想到现在的食品安全问题。在家吃饭的时候，经常听老妈说起，哪些蔬菜水果的农药特别多，要少买，哪些蔬菜水果的农药少，他们就会经常去买。看来，偶尔听着点，还是有帮助的么......

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    偶闲来无事，根据长辈的教导和网络的强大搜索功能，总结了以下经验，和大家分享...... 

    农药比较少的菜主要有：生菜、油麦菜、木耳菜、冬瓜、葫芦

   农药比较多的菜有：豇豆、小青菜、菜心http://i3.dukuai.com/misc/forum/smilies/ohmy.gif ......

    再为大家总结一些相关内容：
    在蔬菜中，有一些蔬菜品种较不易感染虫害，因而施用的农药也较少，如圆白菜、苋菜、芹菜、菜花、韭菜、辣椒、萝卜等。而食用部分生长在泥土中的蔬菜，一般也不施用农药，如藕、马铃薯、芋头、大头菜、红薯等。在野外生长的食用菌，因是自然生长，故无农药危害，是较为安全的食物。
    野菜营养丰富，生长于自然环境中，基本不受人为污染。在市场上较常见到的品种有：蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、扫帚苗、龙须菜等。这些野菜在自然界中按季节生长，无须人工护养，因而，也不可能有什么农药危害，食用的安全系数自然也就更高。

• 正确去除蔬菜上的农药：
  由于采收期长，为了预防未成熟部分遭受虫害，农药洒得多，必须多洗几遍。

    1、不合时令，提早上市的菜，因与气候不合，往往施用大量农药，要多洗几遍。

    2、清洗蔬菜最好用清水。施用脂溶性农药的蔬菜用盐水反而不易洗净。

    3、蔬菜不可先切后洗，以防营养流失。

    4、蔬菜最好不要生吃。如果一定要生吃，应多洗几遍。

    5、烫菜比煮菜好。烫菜部分农药会随水汽蒸发。

    6、洗菜时，最好先放在水盆中泡洗，再在水龙头下冲。

    7、包心菜、大白菜应去外围的叶片，再单片冲洗。

    8、鸡毛菜、小白菜应先将根切除，直立冲洗。

    9、苦瓜、小黄瓜如不去皮应用软毛刷刷洗。

    10、豌豆、刀豆、韭菜花和小黄瓜等。

• 正确清洗蔬果 吃得安心

    消除蔬果表面上农药残留，消费者通常必须于食用前加以处理，下列的方法如清洗、去皮、储存、烹煮都可以去除农药残留，让大家吃得安心。

1、流动清水冲洗法 
    最好以不断流动的清水洗涤蔬果，藉水的清洗及稀释能力，应可把残留在蔬果表面上的农药去除掉。使用清洁剂、盐水或长时间浸泡在清水中，对清除残留农药是无效的。 
    如属瓜果类，如小黄瓜、西红柿、杨桃、苦瓜、青椒等有皮的蔬果，则可利用软毛刷配合不断流动的清水清洗。另高丽菜、大白菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片丢弃，内部菜叶则逐片冲洗。至于小叶菜类如青江菜、菠菜、小白菜等蔬菜的叶柄基部，青椒、水果的向上凹陷处，都易残留农药，需小心仔细冲洗或部份切除。

2、清洗去皮法 
    去皮手续可以去除残留在蔬果表面上的农药。蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、番瓜等，水果如荔枝、龙眼、葡萄、柑橘、芒果、香蕉、木瓜等最好用水清洗后再剥皮食用，以避免水果表面上之农药污染果肉。

3、储存保管法 
    不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果，因为农药在空气中随着时间，能够缓慢地分解为对人体无害的物质。所以对一些易保存的蔬菜，可以经过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、番瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。

4、加热烹饪法 
    蔬菜在烹煮过程中，可消除蔬菜中残留农药。农药经过加热烹煮后大多数都会被分解。也可经过加热过程，随水蒸气蒸发而消失，因此炒菜或煮菜汤时不要加盖。