英国的美食在民间。走进厨房看看大厨们是怎么做菜的，或者直接到农贸市场、乡村集市、酒吧或饭店尝尝那里的特色餐饮，品味什么是地道的英国风味。 在欣欣向荣的英国餐饮界，各路烹饪高手竞展风流，不断从我们丰富的饮食文化中汲取灵感，新鲜而富有创意的烹饪方式构成了英国现代烹饪文化的特色。

在文化多元的英国城市游历，您可以尝遍这个国家各具特色的地方风味与美食。而当您来到英国宁静的乡村小镇，一定会流连在那温馨如家的小茶室和小酒馆不忍归去，要是到了 喧嚣繁忙的海港，最新鲜最美味的海鲜一定会让您大快朵颐！

英国境内拥有超过400家的葡萄种植园和酿酒厂，您可以在旅途中品尝到真正优质的葡萄酒。不过，如果您喜欢在晚上喝点冰凉爽口的东西的话，那么您一定会很高兴得知辛勤的英国酿酒师们 每天都会生产出两千余种不同口味的啤酒。

英式早餐

英国仍旧沿袭了早餐的伟大传统 - 早餐供应独特的熏肉、鸡蛋、坎伯兰郡的火腿、林肯郡的香肠、赫里福郡的苹果汁、腌鱼、腰子、奶油鱼蛋饭、黑布丁、斯塔福德郡的燕麦硬饼、苏格兰的麦片粥、非常新鲜的奶油吐司、Tiptree牌橘子酱、以及当地的果酱和果冻，可以在农贸市场购得后装点家中的早餐桌。

如今，在英国旅游业中，英式早餐扮演了重要的角色。除了茶或者咖啡，一份典型的英式早餐一般包括烤培根、鸡蛋、蘑菇、香肠、土豆、烤面包和黑香肠，有时还配有薯条。主食是吐司面包。一般来说，英国人认为早餐是一天之中量最大的一餐。但是，英国早餐在家庭中并不十分盛行。越来越多的人选择早晨吃蔬菜色拉、燕麦粥或水果。但是，对游客而言，这并不是纯粹意义上的早餐，而是体验当地文化的一种方式。

 英式下午茶

相传，第一位开始喝下午茶的人应该是19世纪初期，维多利亚时代一位懂得享受生活的英国公爵夫人安娜贝德芙七世。1840年，贝德芙公爵夫人安娜邀请她的朋友们在下午五点来她的贝尔瓦城堡做客，享用额外的下午餐。她请她的女仆准备一些小蛋糕、面包、奶油三明治和茶。这一切让她非常满意，因此当她回到伦敦后，公爵夫人延续了这一生活方式，这也成为上流社会女子一起消磨下午时光的好方法。从此以后，在下午邀请朋友喝茶的习惯在全国蔓延开来。直到现在，伦敦喝下午茶的历史已经延续了150多年。

如果是正规的下午茶，你先吃一些小三明治，比如薄薄的黄瓜片和蛋黄酱。然后你可以品尝一些涂了草莓酱和奶油的烤饼，吃几块蛋糕。当然，柠檬茶或者加奶的咖啡也是必不可少的。丽兹饭店仍然坚持提供下午茶。不过，这里对客人的着装有着严格的规定。

 英国奶酪

11世纪，由于深受早期罗马人和诺曼底人的影响和各类修道院的建立，奶酪在英格兰的制作传统可以追溯到几千年前。到了17世纪，奶酪在各地都已形成成熟产业。

过去的20年间，英国对其奶酪产业进行了重大改革。新一代制造商不断探索奶酪的新型生产方式，对传统的配方工艺进行大胆革新，创造了大量不同风味口感的手工奶酪。如今，英国220多家奶酪制造商功能生产450多种不同风味的奶酪产品。

产业革命后，奶酪铺的数量如雨后春笋般在全国各地不断增加。每家奶酪铺门前都摆满了各式各样的用布包好的圆形奶酪、混有香料的奶酪，还有浸泡在梨子酒、雪梨酒和黑刺李金酒中的酒香奶酪。一些酒吧和餐厅还向顾客提供各种本地和进口的奶酪混合拼盘，种类之多让人馋涎欲滴。奶酪爱好者不可错过的几款是英国兰中部、中西部、西南部、林肯郡和威尔士的出产。

 炸鱼和薯条

它是从什么时候开始的？没有人真的知道，但我们知道，随着街边的食品店的纷纷开业，英国炸鱼薯条的伟大传统也随之发扬光大。炸鱼薯条首先出现在英格兰北部。如今，英国境内已有8千余家炸鱼薯条店，它成为男女老少及游客们最喜爱的一道菜。在英国一些高级餐厅，炸鱼薯条也成为一道时尚菜式，连烹饪大师们也选择了炸鱼薯条，并赋予这道充满英国美食传统的名菜以新的风味。当您在国内环游时候，您会发现鳕鱼、欧鲽和黑线鳕是目前最受欢迎的鱼类。但是各地的热门品种有所不同，牙鳕在北爱尔兰和苏格兰广受欢迎，在英格兰南部可以看到鳐鱼，除此之外，您还能看见更多奇异的鱼类品种，如红笛鲷、好吉鱼、甚至连鲨鱼如今也出现在菜单上了。

啤酒

“散装鲜啤酒“是指采用上乘原料，放在酒桶中不添加任何二氧化碳，以自然手法经二次发酵酿制成的啤酒，也被称为“桶装啤酒”或“自然发酵啤酒”。其酿制种类形式多样，如以富以麦芽倾向芬芳的清爽调味型，到颜色深、口感烈的黑啤和棕啤。在英国，共有500多座酒厂出产多达2,500多种不同风格口感的啤酒种类，能满足所有饮用者的不同爱好。

以下几种常见的啤酒种类：

苦味型

啤酒调味浓度高，通常达到1030-1055OG（原重力，啤酒调味浓度指示）。在这个范围内，一般所说的“饮用苦味”是指1032-1044 OG内的啤酒出品，也是最市面上最普遍的生啤种类，碳酸浓度含量低。“上选苦味“通常究竟浓度都在4.1%以上。

温和型

啤酒调味浓度和烈度较低的酿制，通常带清甜感，相比调味较高的啤酒相比，所含夹的苦涩要低许多。通常来说（但不是绝对），由于含有更高烘烤麦芽和焦糖成分，温和型啤酒比苦味型啤酒的颜色要深许多

棕啤

以烘烤麦芽为酿制原料，深色、略带甘甜，也是黑啤的发展来源。最初于1730年由伦敦兴起，到了18世纪末期发展成为英国最受欢迎的啤酒种类。19世纪中期，特伦特谷伯顿地区生产的白啤大为盛行，结束了棕啤的流行主导地位。近年来，不少酒厂又开始重新回复棕啤的酿制。

黑啤

啤酒中的流行经典，也是“棕啤”的延续和发展。由于酿制原料中掺入了研磨烘烤麦芽，通常颜色深黑、醇和厚重，干香浓烈，能品尝到淡淡的略带奶油味和丝丝层叠的丰富口感。

瓶装啤酒

瓶装的纯鲜啤酒，酵母经蒸馏成浆后在酒瓶中完成二次发酵过程。

苹果酒和雪梨酒

苹果酒和雪梨酒是英国正宗餐饮文化中不可或缺的一环。由于苹果的种类多种多样，因而，通常英国苹果酒的原料品质越好，其酿造的品质也就越高。真正的苹果酒是用采用百分之百的苹果园原汁天然酿制而成，不经任何化学处理，也无任何人工添加。

英国最主要的苹果酒产地集中于英格兰西部、赫里福郡以及苏塞克斯、诺福克何肯特郡的乡村地区。

雪梨酒的酿造方法与苹果酒大致相同，只是以梨为原料。和苹果酒一样，雪梨酒的酿制园林也需按梨树种类分别种植。赫里福郡、伍斯特郡和格洛斯特郡还有威尔士边境都是主要的雪梨酒产区。如果你正巧有幸赶上某个英国啤酒节或美食节，或是来到某个乡村农市，一定能尝到各种各样不同的雪梨酒佳酿。

苏格兰威士忌

没有人确切知道苏格兰是从何时开始酿造威士忌的，有资料表明，其起源可追溯到15世纪。经过几百年的传承发展，苏格兰以发展成全球人心目中威士忌的故乡。

如果您有幸来到苏格兰，一定不能不去探访一下威士忌酒厂。苏格兰东北部分布着大量威士忌酿酒厂。坐落在阿伯丁(Aberdeen)和格兰扁(Grampian)交界处的斯贝塞德(Speyside)更集中出产最高品质威士忌。壮阔的高地，海岸和迷人的乡村美景在此交相呼应，您还有机会参观全世界最知名的威士忌酿造厂，如斯特拉斯拉(Strathisla), 格伦利物(Glenlivet)和格兰芬底世(Glenfiddich)。除了斯贝塞德外，苏格兰的东南低地、Campbeltown、伊斯雷以及高低地区也都坐落有酒厂。

而近日，威士忌酒厂在威尔士地区销声匿迹近一百多年来，终于又回到当地。2004年3月1日，由威尔士威士忌公司(The Welsh Whisky Company)酿造的Penderyn单一麦芽威士忌隆重上市。威尔士出产威士忌的基本都属单一麦芽威士忌。该厂还同时出产Brecon金酒和Merlyn奶油酒。