冬日阳光下,美食诱惑，康康充满期待

梅兰芳纪念馆一角

满广记的爆肚，很合康的胃。确实不错

合义斋的炸灌肠，好吃

其实，我们本来只是想去参观梅兰芳纪念馆。康康百度地图以后，发现梅兰芳纪念馆在护国寺小吃街上，那里竟然藏着那么多老北京的特色小吃，于是，我们毫不犹豫地决定，先品尝美食，然后参观梅兰芳纪念馆。以至于佰澄盼着画完画跟康康共进午餐也没能实现。

我和康康到护国寺的时候已经下午一点多了，很饿，好在事先做了功课，直接去了护国寺小吃店。面对柜台前后一大堆吃的，犯了嘀咕，吃什么呢？看一小伙子很香地吃着一碗糊糊，问他是什么东西，告知面茶，看样子不错，来一碗，太好吃了，豌豆黄必点，好清爽，好吃；枣卷果是网友大力推荐的，尽管大盘，还是点了，一般（不推荐)，吃完后，立即转战满广记吃爆肚。小小的门店干干净净，老板推荐老三样，我说我们吃过饭的，他说那就来两样，反正我也不懂，就它了。我不好这口，尝了之后，连吃了好几大口。伙计看康小口小口细细品，用标准的老北京腔说：“小伙子，嘿，没你那么吃的，要大口大口稀里囫囵地吃。”那感觉，地道。从满广记出来，又去了街对面的褡裢火烧吃火烧，可能是吃得差不多了，感觉不如后海附近的王胖子驴肉火烧，最后，我和康还挣扎着去合义斋吃了小子念念不忘的炸灌肠，实在好吃，如果不是吃得太撑，估计吃几盘都没问题。功略里还有好多特色小吃，康想都全部吃一次，实在吃不下了，告诉他留点念想，下次再接着品尝。

品尝完美食，走到小街的尽头，就是梅兰芳纪念馆。十块钱一张票，学生半价(网上说的周二周五下午免费，跟门票的人沟通了，没有优惠)。纪念馆就我和康俩人,后来又来了一位，我们不急不忙慢慢看，看视频资料，了解梅兰芳先生是什么人，京剧是什么。悠悠闲闲一下午，很轻松惬意。

准备带康去梅兰芳大剧院听一回京戏，找点感觉。另外，康已列出戏曲博物馆，我们近期行走目标之一。

附：护国寺小吃一条街和梅兰芳纪念馆介绍（来自网上）

北京护国寺小吃街特色小吃攻略

护国寺街始建于元代，西起新街口南大街，东至德胜门内大街，长约600米。它以小吃闻名，护国寺小吃店、合义斋等老字号名震京城。护国寺街为老北京人的追忆之地，这里汇集了各种京味小吃的同时，还引入全国各地小吃。护国寺小吃店，在路两边各有一个，可以任选一家

　　1、京味小吃展现老北京文化

　　艾窝窝、豌豆黄儿、豆面糕、蜜麻花、豆汁、焦圈……耳熟能详的老北京小吃，不断地诱惑着人们。

　　美味推荐：京味小吃

　　代表品鉴地：护国寺小吃店

　　要想品尝地道的老北京小吃，很多人不约而同来到护国寺小吃店。店里经营的数百种小吃，值得人们逐一细细品尝一番。这里我们要提提它的“新三绝”，它们是京味小吃中新的精品，令人拍案称好。

　　第一绝，就是豌豆黄，那是不可不尝的经典。传统的豌豆黄定型时必要加入一定量的添加剂，而护国寺小吃店“艺高人胆大”，仰仗着面点师的高超技艺，精选原料，靠着“出沙”的浓稠度定型。如此制出的豌豆黄，细腻香醇，香味浓郁，经久不散，令人回味，同时也符合现代人健康营养的需要。

　　这“新三绝”的第二绝，要算这里的枣卷果。它必须选用产自淮山的山药和山西的小枣，将二者按着比例打成泥，上屉蒸熟，然后过油，趁着油温用麦芽糖上蜜，散上芝麻、京糕丝、青梅等果品方可。制成后的枣卷果，红绿相间，再撒上层白糖，更令人赏心悦目，吃在口中，混合着小枣、山药、京糕丝、青梅各自香甜的味道，令味蕾享受不已。

　　“新三绝”的最后一绝，是这里的寿桃提篮。它按照老北京的“千年寿桃，百年寿面，团圆寿饼”的讲究，选用9颗寿桃，9根9米9长的寿面和9个寿饼，用优质面粉和豆沙等原料，施以传统的小吃烹制技艺制作而成，在北京城里绝对是“独一份”的口味。

　　美味推荐：爆肚

　　在护国寺小吃街，自然少不了爆肚的身影。满广记的爆肚，将浓郁的老北京文化气息展示出来。名人题写的牌匾，使得书香气扑面而来。爆肚脆嫩，鲜香爽口，吃起来颇有嚼头。另外，街口的三大炖，也是享受爆肚的好去处，而且店里还有麻豆腐、老北京炸酱面、炒疙瘩等味道，值得一尝。

　　美味推荐：宫廷酸奶

　　在略有饱意的时候，最好来上一份酸奶消消食，这时，老北京宫廷酸奶也就“适时”地出现在您面前。宫廷酸奶卖得格外火爆，奶香悠长，细腻滑嫩。还有红豆双奶皮、豆沙奶卷等美味，让人感受十足的老北京味。

　　美味推荐：门钉肉饼

　　代表品鉴地：合义斋

　　合义斋的门钉肉饼、炸灌肠等美味吃后让人念念不忘，这些都是北京小吃的一绝。

　　门钉肉饼，精选优质的牛肉，加入咖喱、白胡椒粉、鲜姜和特制的酱料上浆入味20多个小时，制作时，必须用独特的“揣馅”技法，才能做出状如“门钉”的趣味小吃。不仅外形有趣，形似门钉，而且味道鲜咸适口，外焦内香，别具风味。

　　炸灌肠，传承了清乾隆年间传统烹制的技艺，用淀粉、丁香、豆蔻等调料灌入猪大肠之中，用大油煎制。如今的合义斋的炸灌肠可谓精益求精，首先要将精选的猪肠洗净切碎，然后加入有着百年历史的秘制调料和适量淀粉做成灌肠，最后用“猪网油”煎制而成。色泽微红，香脆适口，再沾上蒜汁、盐水，略有辣味，十分爽口。怪不得有《都门竹技词》记载道：“灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜”。

　　除了这些小吃，合义斋还有地道的卤煮火烧。说它地道，绝不是因为他家的卤煮火烧一板一眼地沿用清朝“苏造肉”的经验，而是按着伺候当时皇室人员口味的经验进行着改良。传统的卤煮火烧为了降低“苏造肉”的成本，用猪头肉代替了五花肉，这点上合义斋不容“马虎”，将其还原为精选五花肉。卤煮的猪肠用料，在合义斋也是有着特别讲究，必须用大肠头的部位，以保证其细嫩香软的口感。最重要的是，合义斋卤煮火烧的汤，特别加入了用豆豉等调和而成的秘制小料，这就让合义斋的卤煮火烧地道得有点与众不同，肠绵软，味厚而不腻，不腥不膻，香醇诱人。

　　2、美味争奇斗艳点亮新北京风格

　　在护国寺小吃街的入口处，古色古香的建筑上再配以“护国寺”三个遒劲的大字，古朴味道十足，然而在护国寺招牌底下，出现的是一家时尚气息浓厚的蛋糕店，也给古色古香的街道带来了鲜艳的色彩。这似乎也预示着护国寺小吃一条街的“主旋律”：将老北京小吃发扬光大的同时，融入更多的现代元素，体现出老北京的全新生活特色。

　　美味推荐：面条

　　代表品鉴地：新川面馆

　　漫步于护国寺大街，除了感受地道正宗的老字号，最令人高兴的莫过于看见享誉京城的新川面馆也在护国寺安营扎寨。新川面馆以经营肉末担担面、麻辣凉面、红烧肉面、回锅肉面为主，而凉面堪称京城一绝。新川凉面讲究用料，一碗面由几十种精选原料经历搓、炼，精心烹制而成，其口味既保持了四川的麻、辣，又融合了北方人的饮食习惯和特点，最终形成的麻、辣、鲜、香、甜，令人回味无穷，成为经久不衰的京城美食。在护国寺，逛累了之后，“抢”得一个座位，点上一碗凉面，然后盛上一碗热气腾腾的面汤，味蕾之旅有了新的动力。

美味推荐：褡裢火烧

褡裢火烧是一种北京常见食品，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入油锅煎熟。因其长型，有时对折。类似古代背在肩上的褡裢，故名。

北京梅兰芳纪念馆

北京梅兰芳纪念馆于1986年10月正式建成对外开放。坐落在北京西城区护国寺街9号，是一座典型的北京四合院，占地1000余平方米。纪念馆位于北京市西城区护国寺街9号，此院原为清末庆亲王奕王府的一部分，解放后经过修缮，梅兰芳搬到这里居住。梅兰芳逝世后，周总理提议建立梅兰芳纪念馆。

梅兰芳（1894年－1961年），名澜，又名鹤鸣，乳名裙姊，字畹华，别署缀玉轩主人，艺名兰芳。祖籍江苏泰州，生于北京的一个梨园世家。

梅兰芳是近代杰出的京昆旦行演员，“四大名旦”之首；同时也是享有国际盛誉的表演艺术大师，其表演被推为“世界三大表演体系”之一。代表戏京剧有《贵妃醉酒》《霸王别姬》等；昆曲有《游园惊梦》《断桥》等。所著论文编为《梅兰芳文集》，演出剧目编为《梅兰芳演出剧本选集》。对京剧旦角的唱腔、念白、舞蹈、音乐、服装、化妆等各方面都有所创造发展，形成了自己的艺术风格，世称“梅派”。

京剧行当中梅兰芳最擅演的是“旦”。京剧中把女性统称为“旦”，其中按照人物的年龄、性格又可细分为许多行当，饰演大家闺秀和有身份的妇女称为“正旦”，正旦在京剧中俗称“青衣”，这就是因为正旦所扮演的角色常穿青色的长衫而得名。京剧《窦娥冤》中的女主角窦娥就是典型的青衣角色。青衣的表演庄重娴静，秀雅柔婉，以唱功为主，一般说来，青衣的唱腔旋律优美，细腻婉转。

京剧四大名旦：梅兰芳、程砚秋、尚小云、荀慧生。

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