熘肝尖，很传统、很山东、很济南的一道菜品。

选鲜猪肝。配以青蒜苗段，水发木耳、山药（笋片）、蒜片。

1）将猪肝干淀粉抓匀，放到五六成热的油锅里滑出。

2）锅内水烧开，放木耳、山药片焯水捞出。

  3） 取小碗，里面放醋、湿淀粉、味达美、精盐搅匀备用。

4）锅内放油烧热，放蒜片烹出香味放入青蒜苗段、淖好的山药、木耳翻炒一下放入肝尖和倒入兑好的芡汁翻匀后淋少许花椒油即可。

特点：酸咸适口  色泽洪亮  开胃佐酒

郑富军2015年春于瑞元轩