原料：

草鱼(鲤鱼)（1000克左右）、干辣椒、青辣椒 花椒、郫县豆瓣、大蒜、鸡精、精盐、料酒 盐、孜然、香油、花生、芝麻、食用油、大葱、八角、香菜、芹菜。

制做：
    1）草鱼宰鱼洗净加精盐料酒腌渍味，上火烤熟装盘待用（也可以炸制一下）。干辣椒切段；青辣椒切墩墩圆圈；大葱切墩墩块；郫县豆瓣剁碎；花生、芝麻油炸金黄；香菜切段；芹菜切段。
  2）锅内放入食用油、干辣椒、八角、花椒、豆瓣略炒，下入水、鸡精、盐、孜然、香油、香菜、芹菜、大葱、味精调好味，放入烤好的鱼烧开三分钟。
3）将烧开的鱼放到不锈钢大盘子里，下面点上酒精炉或者木炭，撒上芝麻花生、上桌。

在家里可以放在电磁炉上加热食用。

特点：色泽红亮，麻辣鲜香。

注：因为郫县豆瓣特别咸，鱼也腌渍。不放盐。

郑富军2013年初秋于济南瑞元轩