原料：

草鱼头（鲢鱼头） 食用油 甜酱 料酒 葱姜蒜 八角  干辣椒 味达美 花椒 香菜

制作：

1）葱姜蒜切片；香菜切段；锅内放水加花椒、葱姜片、料酒烧开，放入鱼头焯水捞出。

2）锅内放油烧热，放入八角、花椒、葱姜片干辣椒煸熟放入甜酱沸出酱香味时放入鱼头、味达美、清汤将鱼头浸泡过，大火烧开，小火焖至十分钟左右取出倒入盘中， 将香菜段放入即可。

特点：酱香浓郁 咸鲜适口  佐饭下酒

郑富军2013年于济南瑞元轩