附：至于“四喜”的寓意，随着时代的变迁，也在发生着微妙的变化。在古时：“四喜是指人生四件喜事，即“金榜题名时、洞房花烛夜、久旱逢甘雨、他乡遇故知。”也有人说：“福、禄、寿、喜为四喜。”如今有人把富裕、健康、和睦、快乐理解为四喜。其实，无论怎样变，人们期盼幸福、吉祥的心愿都是相同的。

　　过去，在普通人家的餐桌上是见不到“四喜丸子”的，因为它的制作需要上好的肉质和配料。现在生活好了，“四喜丸子”已进入寻常百姓家。人们可根据自己的条件和口味，在用料和做法上进行一系列的创新。比如在配料上：有的选用海参、笋，有的则选用荸荠（马蹄）、藕、香菇，有的还用上了豆腐等。出现的成品：有的喜欢用淀粉勾上浓浓的芡汁；有的则喜欢利用原汤，撒上点香菜或青蒜苗上桌。我更喜欢后一种——质朴、爽口！

有关“四喜丸子”还有这样一个典故：“据传，四喜丸子创制于唐朝。有一年朝廷开科考试，各地学子纷纷涌至京城，其中就有张九龄。结果出来，衣着寒酸的张九龄中得头榜，皇帝赏识张九龄的才智，便将他招为驸马。当时张九龄的家乡正遭水灾，父母背井离乡，不知音信。举行婚礼那天，张九龄正巧得知父母的下落，便派人将父母接到京城。喜上加喜，张九龄让厨师烹制一道吉祥的菜肴，以示庆贺。菜端上来一看，是四个炸透蒸熟并浇以汤汁的大丸子。张九龄询问菜的含意，聪明的厨师答道：“此菜为四圆：一喜，老爷头榜题名：二喜，成家完婚：三喜，做了乘龙快婿：四喜，合家团圆。”张九龄听了哈哈大笑，连连称赞，说：“‘四圆’不如‘四喜’响亮好听，干脆叫它‘四喜丸’吧。”从那以后，逢有结婚等重大喜庆之事，宴席上必备此菜。”

郑富军2013年夏月于济南瑞元轩