原料：

里脊肉500克 去皮芝麻25克 葱姜片25克 干辣椒两个  酱油10克 白糖50克 精盐3克 料酒10克 味精1克 花生油1000克（约耗60克）辣椒油10克 八角一个 桂皮一小块 花椒3克

制作：

1）里脊肉切粗丝，放酱油、料酒拌匀腌渍上色，干辣椒切段、芝麻炒熟。

2）锅内放油烧至七八成热时，放肉丝，筷子拨散，炸制肉丝挺身时捞出。

3）锅内留油少许，放入白糖25克，小火炒制鸡血色时快速放入热水、肉丝、白糖、精盐、料酒。

4）另取炒锅放入少许花生油烧热放入辣椒段、葱姜片、八角、花椒、桂皮炸出香味时将倒入（步骤3）肉丝炒匀，大火烧开，移至小火炖制，待肉丝熟烂，汤汁将尽时挑出八角、桂皮、花椒和葱姜片。再放入味精、辣椒油、撒上芝麻翻均匀盛出晾凉装盘即可。

特点：色泽红亮 甘香酥烂 咸甜微辣 味浓鲜香

郑富军2012年于济南小清河畔