随着初冬的来临，季节的变冷，我家在吃的方面也有点改变，就是炖的菜品有点增加，因为炖菜保温时间长，吃的暖和，这不，前几天老郑买了一条草鱼回家，问儿子和媳妇怎么吃，媳妇说酸菜鱼也可以，草鱼粉皮也行。儿子在旁边说道：做草鱼粉皮吃米饭吧。于是草鱼粉皮成了我们的晚宴上的一道大菜！



原料：

草鱼一条 泡好的粉皮干辣椒一个 葱姜蒜 胡椒粉 酱油  醋 精盐

青蒜  食用油 甜酱 花椒 八角

制作：

1）将草鱼宰杀洗净，从中间剖开，切成3--5厘米的快；葱姜蒜切片；青蒜切末；干辣椒切段。

2）锅内放油烧热，放入花椒、八角、干辣椒、葱姜蒜片煸出香味时放入甜酱沸出酱香味时放入草鱼块、醋、酱油翻炒均匀加适量清水没过鱼块烧开后加入粉皮炖至5--8分钟后再加入胡椒粉、精盐。

3）将炖好的鱼块盛出倒入汤古内上面撒上青蒜末即可。

特点：酸辣咸鲜鱼肉鲜嫩 营养丰富 增进食欲

在锅中炖制的草鱼粉皮

营养分析
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

适宜人群
一般人群均可食用，尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。

烹饪指导
1、烹调时不用放味精就很鲜美；
2、鱼胆有毒不能吃；
3、草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；
4、草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；
5、民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

食疗作用
草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

郑富军2011年初冬与济南小清河畔