前几天我的哥们老郝从河北回来，带回了家乡的特产“熏豆腐”。我们初次看到，有几位女士以为是蛋糕，一致老郝取出她们几人就先品尝了一块。郝哥告诉我们熏豆腐是将白豆腐（用膏豆腐），切成长宽8至12厘米，厚3厘米的方块，放在铁蓖子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕黄色。谷糠油熏在豆腐上，发出油亮光即成。

熏豆腐可凉拌、炖菜，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制。成为佳肴饮酒，佐餐。我看着色泽这么诱人的豆腐，今天中午就先炖着尝了。

将熏豆腐切块，外皮熏得金黄，里面白嫩，先尝一块啦

白菜撕成大片

锅里放油烧热，放入五花肉煸炒后放入酱油、白菜、粉皮熏豆腐炖至。

 

熏豆腐炖白菜粉皮炖熟了。闻着还飘着熏香味的豆腐，什么也不做了，老郑先品尝了！！！

郑富君 2010冬于济南