记得初学厨师时，师傅制作的一款寓意吉祥、原料简单的美食---元宝肉留下深刻的印象。因为菜成品鸡蛋形似元宝，配以蔬菜和肉块搭配合理，营养丰富。

那时候，一般商业单位聚餐，为了讨个好彩头或者家庭聚餐，能够祝福主人财源广进，在宴席菜谱中将本菜作为三大件之一。今天，老郑将本菜制作方法放在博客上，祝所有的博友

国庆愉快、全家幸福、财源广进！！

元宝肉

原料：

鸡蛋5个 后肘肉（五花肉）500克  葱姜片 八角 花椒 香叶 酱油 白糖 食用油 西兰花 湿淀粉 花椒油 料酒

制作：

1：鸡蛋的加工：

1）现将鸡蛋煮熟去皮；

2）锅内放油烧至六七成热，将鸡蛋放入炸制微黄色捞出；

3）将炸好的鸡蛋一剖为二，将皮朝下摆到碗里。

2：后肘肉的加工：

1）将肉切成2.5里面的块；

2）锅内放油烧热放入八角、花椒、葱姜片煸出香味放入肉块煸炒后加入酱油、料酒、精盐、白糖、香叶、清汤没过肉块煮至10分钟左右盛出放到摆好鸡蛋的碗里上笼蒸制20分钟备用。

3：西兰花的加工：将西兰花掰成小块，锅内加水烧开，将掰好的西兰花放到水中烫熟捞出加精盐、味精、花椒油拌制。

4：将蒸好元宝肉汁倒出，将元宝肉扣在盘子中间，再将倒出的汁烧开勾入湿淀粉淋到扣好的肉上；拌好的西兰花摆到元宝肉边上即可

特点：

 色泽红亮 香咸适口  鸡蛋形似元宝 荤素搭配合理 营养丰富

 

 
将元宝肉放在生菜就是生财元宝肉

郑富军2010年秋于济南