这个夏天流行吃素
现代人食素，大多是为了自己的身体着想，有的为了减肥，有的为了延年。

 尤其是“流火”燥热的夏日，对着一堆油腻的肉类不少人全无食欲；而素菜青翠的绿色、清淡的口味却能轻易勾起人的食欲。夏日食素的人比平时增加了三分之一，食素者中大部分为年轻女性，还有不少爱尝鲜的青少年。素食吃出健康和美丽。
 素食富含各种营养元素
 素食可以分全素和仿荤。都有很多仿荤的素食，素食的原料是豆类、菌类、果菜、坚果等，但名字、味道、形状几乎和荤菜一样。
素食相对健康。素食富含维生素C、维生素E和胡萝卜素等营养元素，更为重要的是，素食中所含有的异黄酮、番茄红素等一些化学成分，可以直接抑制癌细胞和肿瘤的生长，素食中的碱性蛋白会中和并清理肠胃中过多的酸性物质，让人变得安详。节日时大鱼大肉地吃了一段时间后，最好多吃点素食清清肠胃。
 素食讲究营养均衡
 吃素食要注意营养的均衡，每种食物都要适量摄取。植物性食物包括主食(五谷根茎类)、蔬菜(如海藻类、芽菜类，瓜类，叶菜类，果实根茎类，菇类等)、水果、油脂(如食用油类，种仁类，坚果类等)和豆类。
其实并非只有到素食菜馆才能吃到鲜美的素食，可以在家里DIY一些素菜。今天，老郑带给大家一道简单营养的油淋生菜。

原料：生菜球 味达美六月鲜酱油 醋  食用油 葱姜鲜红辣椒

制作：1）将生菜球掰成大片，葱姜切丝，鲜红辣椒切丝。

2）锅内水烧热，点上一滴食用油再将生菜球放入烫一下快速捞出放到盘子里，淋上味达美酱油、醋和放上葱姜丝和红辣椒丝。

3）锅内放油烧热后淋在葱姜丝上即可。

 特点：生菜翠绿 脆嫩爽口 酸咸适中

提示：水烧热后淋上一滴油，烫出来的才翠绿，不宜变色。
 
郑富军2010年7月仲夏于济南