原料：鸡胗 干辣椒 花椒 芝麻 植物油 清汤 精盐

茶树菇（香菇、蘑菇） 大葱 姜

制作：

   1）将鸡胗清洗干净，切成厚片。干辣椒切段。

     茶树菇（香菇、蘑菇）洗净。葱姜切片。

   2）锅内放油烧热，烹入葱姜片茶树菇（香菇、

      蘑菇）煸炒出香味后，加清汤、精盐烧开

     后盛入明炉盘中。

   3）锅内放油烧至六七成热时，将鸡胗倒入炸

   制一下捞出备用。

   4）锅内留油烧热，放入葱姜片、花椒、干辣

   椒烹出香味后，放精盐、和炸制好的鸡胗、芝

    麻翻匀后倒入成有成熟茶树菇（香菇、蘑菇）

    的菜肴上面。吃时，将明炉点上。

特点：麻辣咸香 色泽红亮 营养丰富

郑富军2008年初冬于济南