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茴香苗拌黄豆（美食图片）
(2008-05-07 10:43:48)
标签：
茴香苗黄豆色泽亮丽咸香适口营养丰富美食 |
茴香苗拌黄豆
原料：黄豆 茴香苗 鲜红辣椒一个 精盐 味精香油
制作：
２）将黄豆放到锅里加水没过，加葱姜片、适量精盐、八角一粒、
花椒六七粒煮熟。茴香苗用沸水烫过放到凉水里冲凉后切成小段。
３）将煮熟的黄豆、茴香苗加精盐、味精、香油拌匀即可。
黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半，因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18％，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素e，黄豆芽中维生素c丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。我国劳动人民在几千年以前，就会利用黄豆做营养食品；我国科学工作者已研究出以黄豆为主要原料生产各种代乳品，因此，黄豆也是婴儿平衡膳食中必不可少的食品。
茴香苗营养分析
茴香主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃，
行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛。茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，
有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。
相关人群
所有人群均可食用。
1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；
2. 阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。
1. 适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者；
2. 阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。
制作指导
1.
小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。
2. 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
3. 发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
2. 大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。
3. 发霉茴香勿吃。茴香菜作馅应先用开水焯过。
食疗作用
茴香性辛、甘温；
具有健胃，行气的功效；
适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。
具有健胃，行气的功效；
适用于胃寒痛、小腹冷痛、痛经、疝痛、睾丸鞘膜积液、血吸虫病等症。
营养成分：每100克茴香所含营养素·热量 (24.00千卡) ·蛋白质 (2.50克) ·脂肪 (0.40克) ·碳水化合物 (4.20克) ·膳食纤维 (1.60克) ·维生素A (432.00微克) ·胡萝卜素 (2590.00微克) ·硫胺素 (0.04毫克) ·核黄素 (0.15毫克) ·尼克酸 (0.80毫克) ·维生素C (26.00毫克) ·维生素E (0.94毫克) ·钙 (154.00毫克) ·磷 (23.00毫克) ·钠 (186.30毫克) ·镁 (46.00毫克) ·铁 (1.20毫克) ·锌 (0.73毫克) ·硒 (0.77微克) ·铜 (0.04毫克) ·锰 (0.31毫克) ·钾 (149.00毫克)
郑富军2008年4月22日
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