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我做好吃手擀炸酱面的方法
(2007-01-20 13:10:39)一碗热气腾腾香味诱人炸酱面是我的最爱!!
老郑最喜欢吃的就是炸酱手擀面!
今天老郑将自己制作手擀面的过程写下来和
我的博友分享!!
一 :
和面
和面是制作条的关键,一般在和面时加入少
许精盐能使面条劲道!如果再加入鸡蛋和面
的话,那样和出的面更加劲道有劲!
有劲不沾,下出来的面条不泅(qiu)!
二:
制作炸酱
原料:肥三瘦七五花肉500克;甜酱适量,葱,姜
适量.味达美(酱油)适量,植物油适量.湿淀粉
适量.
(1)将五花肉切成肉丁,葱姜切末.
(2)锅内放油烧热,将肉丁煸至发白葱姜煸出
香味时沸入甜面酱,沸出酱香味时倒入味达美,
然后加入适量水(高汤)烧开后放味精倒入湿
淀粉即可!!
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