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　   夏季可食用的蔬菜种类许多，可吃什么菜更适宜呢?

　   首先是恰当多食用一些凉性蔬菜。夏季对人体最紧张的影响是暑湿。暑湿侵入人体后会导致毛孔伸开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃成果失调、消化不良。肉类食物食用过多，会使人体质呈酸性，多内热，恰当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。我们常吃的黄瓜、西红柿、芹菜、藕、绿豆芽、空心菜、明白菜、白萝卜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、莴笋、苋菜、茭白、紫菜等都属于这1类偏寒凉的蔬菜。因为这些蔬菜偏凉性，在食用时也应过细。久病体弱、身段虚寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免寒上加寒，对身段造成倒霉影响。

 

　    第2类蔬菜是瓜类蔬菜。夏季正是黄瓜、丝瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜类蔬菜上市的旺季，它们的含水量高，又兼具高钾低钠的特点，得当夏天人们大量出汗后增补水分及流失的无机盐。特别是苦瓜，它不但清邪热、解劳乏，还可增长食欲，提神醒脑。瓜类蔬菜可凉拌，可清炒，还可做汤，也可与肉、鱼1起做菜，响亮爽口，别有风姿。

 

　   第3类蔬菜是“杀菌”蔬菜。紧张是指葱蒜类蔬菜，大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等，它们含有丰富的植物广谱杀菌素，对种种球菌、杆菌、真菌病毒有杀灭和克制的作用。