成的家庭便是现代社会的核心家庭了，过着简单而温馨的日子。若要

提起热热闹闹的传统大家庭，在我印象中，只有在外婆家，在南京。

   两岁以前我随爸妈在南京，住在民国南京政府水利部分给爸爸的宿舍

里，那时应该会时常到热热闹闹的外婆家玩的，可惜两岁的我对此全

然没有记忆。

   到了上海后，妈妈工作忙，带我去南京探望外婆应是屈指可数。

不过那年冬天去看外婆时的一些细节，我还是历历在目。

   大概那年是1953年年初我6岁吧，因为那次去没有见着大舅舅

一家——大舅舅那时已经调到北京人民文学出版社去了。

   外婆在二舅舅家住。1949年之后，军管会整顿了南京的报业，二

舅舅开办的《南京晚报》被叫停刊而失业，妈妈给他在上海找到了做

事的地方，去华东贸易部一经济刊物做科长。但一波接一波来的政治

运动把他吓坏了，于是借口“自己对经济是外行，不能胜任”辞谢了

该工作，赋闲在家。二舅舅家底殷实，一年半载不工作，不会影响生

计。

大家庭有大家庭的规矩，让我这个小人儿觉得挺新鲜的。

我和妈妈是晚上到南京的。我很清楚地记得从火车站到外婆家坐

的是马车，是那种福尔摩斯时代的马车，我从车厢底部的缝隙望下去，轮子辘辘滚过的是一个个鹅卵石铺就的马路，那一个个鹅卵石在路灯的微光中闪着光——那是雨水淋湿所造成的效果。

第二天早起，我就跟着表妹咪咪去外婆的房间里“请安”。外婆还

睡在床上。

不知怎么，我跟咪咪穿的是一样布面花纹的棉衣棉裤：黑底，上

面用漆的涂料印上的很小很小的图案。所以，在窗帘未曾扯起的昏暗房间中外婆辨不清我俩谁是谁了。

可能我和咪咪是同时请安的：“婆婆好”“奶奶好”，这下子把老人家弄不明白了，她指着我问：“你是咪咪吗？”

我跟咪咪知道她指错了，但我们都憋着，不去指正，不过我最后还是熬不住，“格格”笑出声来。

外婆马上说：“哦，是小毛啊——听你的声气我就晓得了！”

我跟咪咪穿几乎一样的棉衣棉裤，梳一样细细的麻花辫，于是大人们要我俩去照相馆拍一张照。

http://s7/bmiddle/001lY0dEty6Q09PUAlw16&690【回忆外婆家·老照片·菜谱】" TITLE="有妈妈年味的十香菜 【回忆外婆家·老照片·菜谱】" />

我记得是二舅母带我们去理发店洗的长头发，“有生以来”第一次被吹风。也许是欺负我岁数小吧，理发师拿着吹风机对着我的头很近地吹，烫着了我的头皮，还使得我的脑袋昏沉沉的。

但我老实，没有哇啦哇啦叫痛，于是理发师就这样让我头皮很烫地吹着直到吹干，所以这个记忆到现在还很鲜明。

麻花辫是二舅母给我俩编的，编得很紧，稍微有点儿疼。

辫稍处扎着的两个硕大蝴蝶结，是二舅母做的。我记得临要去拍照前，她不知打哪儿找出了一块红缎子，裁成四长条，当即就踩踏起缝纫机，做成了四根缎带给我们系上。只是，我记得那红缎子有点旧，颜色不是鲜红鲜红的。

那次去外婆家的记忆还有：早饭是一大家子围坐在一张硕大的圆桌上用的。之所以称其“硕大”，是我觉得圆台面中心地带放置的那些菜肴好远好远哟，我要跪在骨牌凳上才够得着。我看咪咪用筷子在桌子当中挑了一点点豆腐乳放在嘴里嗍，还故意“吱”地弄出声来，我也跟着学，使嗍出来的“吱”声让其他人听见。之后，就望着咪咪傻笑。

http://s13/mw690/001lY0dEgy6Q09TwA1u3c&690【回忆外婆家·老照片·菜谱】" TITLE="有妈妈年味的十香菜 【回忆外婆家·老照片·菜谱】" />            【外婆家的全家福·我两岁】

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话扯得有点远。

去年年夜饭我做了十香菜。

十香菜是江南一带人家过年要准备的菜，有“十全十美”、“事事如意”的吉祥含意。它由十种素菜组成，一般包括黄豆芽、金针、木耳、香菇、芹菜、胡萝卜、冬笋等，可自由搭配。中国人过年喜欢大鱼大肉，几顿饭下来，菜桌上最受欢迎的可能就是十香菜了。。。 其实十香菜更准确的说，是南京的传统地方菜。当地家家户户都会在过春节时炒制上一大盆，慢慢的吃过正月。

【网上下载】

 

不知怎么，忽然想在年夜饭里吃十香菜了。

大概在想妈妈了，想起有妈妈的年味。

那年初春随妈妈去南京是不是去过年，完全没有记忆了，所以也想不起那年在南京有没有吃到十香菜。记忆中妈妈在过年时做十香菜，还是在杭州，1955年年初的春节和1956年年初的春节。妈妈总要做上一大盆，除了送给左邻右舍之外，还会留下好些，春节后的几天中慢慢地吃。1957年妈妈中风后，家里就吃不到十香菜了。

 再一次吃到十香菜，是1988年2月去看望从北京回南京定居的大舅舅大舅母，跟他们一起过年。

 

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              【我儿子跟他的舅公公（我大舅舅）】

 

大舅舅们是在三表姐家过晚年的，那年，身为南京人且一直居住在南京的三表姐做年夜饭时做上了十香菜，我吃着吃着忽然找到了感觉：妈妈的年味。

我是在三表姐旁边看她怎么做十香菜的。

但我却没有回杭州时给爸爸做，在爸爸有生之年的三十夜。现在想起真是遗憾。

去年，不知怎么一来，要在年夜饭里添上十香菜了。

做了好一些。

于是学着妈妈当年的样子，分给左邻右舍。

 

【网上下载】

南京市民过年一般都要炒一样素菜，叫“十香菜”。菜以镜冬腌咸菜为基础，配

以胡萝卜、金针、木耳、冬笋、白芹、黄豆芽、豆腐干、千张、面筋、藕、红枣、

花生米等十多种素菜，重油炒成，往往在以荤菜为主的年饭家宴中最受欢迎。

 

所谓十香菜，多用一些应季的蔬菜，先单独炒，再混合到一起拌匀，因为多用十

种左右的食材，所以老一辈都叫它做——十香菜，近年来因被不少菜谱收纳，故

又有了一个新鲜的名字，叫金陵素什锦。

 

 

十香菜的做法

 

用料：豌豆苗、荠菜(可用菠菜)、芹菜、面筋、木耳、黄花菜、胡萝卜、黄豆芽、冬笋、芽菜(可用雪菜)

 

调味料：　盐、鸡精、糖、香油。

 

做法：

 

一、各种食材摘洗干净，芹菜、黄花菜切寸段；面筋撒成小条；胡萝卜、冬笋、

木耳切丝。

 

二、锅内热油，将每一种食材分别下锅炒制，取一大盆，炒好一样，往里放一样。

 

三、炒豌豆苗、荠菜、木耳、黄花菜、胡萝卜、黄豆芽、冬笋时，只要放入盐调

味；炒芹菜时，除了放盐之外，要放少许的糖；炒面筋时，需要的调味料只

是酱油和糖。

 

四、将所的食材分别炒好后，全部拌匀，再加入鸡精、淋入香油，拌匀即成。

 

五、可一次多炒些，用保鲜盒装好放在冰箱里，吃时盛些出来。

 

 

 

小贴士：

 

1、菠菜可提前焯一下水，拧干水后，再入锅炒制；

 

2、炒芹菜时，除了放盐之外，要放少许的糖；

 

3、炒雪菜时，不要放盐，放少许糖；

 

4、炒芹菜、豆芽等容易出水的菜，要把水撇出去，再放入盆中；

 

5、不要问为什么不一起炒，多省事。十样菜，即使每样一把，出来也不小一盆

呢，锅够大么？别变成炖菜了。而且不同材料所炒熟需要的时间不一样。