正是菊黄蟹肥时

生活在海边城市，又适逢秋高气爽的季节，就有了吃蟹的口福。海蟹、河蟹，各种品种应有尽有，如果不食此中美味，那可就辜负了天赐良机。

螃蟹样子长得美。一只大壳，身着盔甲，八只脚，均匀分布两旁。它的两个大鳌，专司撕杀捕食。是水陆两栖动物，走起路来，横行霸道。

其实，螃蟹最美的时刻是在死后，蒸煮熟了的螃蟹，正面是色泽鲜艳的桔红，背面是陶瓷般的雪白。这样的就义和牺牲，记忆中还有就是虾了，没有其它动物能比。

   仔细看螃蟹，方知它只不过是只大甲虫。一只水陆两栖的昆虫。它有它的高妙，一般的甲虫没它大，也不生活在海水里。虾是个例外，两个品种像是蟹兄虾弟。

  螃蟹和虾子相貌异于鱼类，色泽不同于其它动物，就预示着虾蟹的味道非同寻常。虾是好吃的，但比起螃蟹，那可就要逊色得太多了。

蟹的肉质嫩白，爽滑清香不肥腻．没有什么肉质像蟹肉那样细致鲜香又雪白精致，它不需任何佐料就可以胜过所有美食．

打开螃蟹的大壳,去掉蟹腮，在白色透明的内壳里，在曲曲折折的条块分割内，在各种各样的縫隙中，就可以取食到蟹肉了．每只蟹的肉实在是有限的，无法大块哚饥，可是，往往就是这难得，就更是诱人．

不易得来的蟹肉，吃到口中，有肉的精细质感，有海鲜的香味，有纯洁的口感，有细腻的咀嚼感．放在口中的蟹肉，有蛋白质肉香,有淡淡的海水咸，略带丝丝的香甜，胜过那些精心炮制的美食。

一句话，蟹的味道独特，鲜香再无其它美食能比。

食螃蟹的妙处还有，它的制作，是完全没有技巧的。取来鲜蟹，或上笼蒸，或下水煮，或取少量水在锅中连煮带烤，只需要十几分钟，蟹就熟啦。

当然，吃螃蟹是要吃新鲜的，否则就完全不是那么会事啦。

不需要什么烹饪技术就鲜香，不需要雕琢就完美，不需要推荐就魅力无限，这就是螃蟹。你吃了吗？