牛奶有毒不能喝吗

    2006年4月，温总理在重庆考察时说，我有一个梦，让每个中国人，首先是孩子，每天都能喝上一斤奶。这句话，让我非常感动。

    牛奶是一种非常好的营养品。著名专家洪昭光教授对此有很通俗的表述：人体每日需要800克钙，而我们中国人膳食里一般仅有500克钙。所以，中国人每天要补充300克钙。许多食物中的钙，是不大容易消化吸收的，然而，牛奶所含的钙却非常容易吸收。

    牛奶也是被历史证明了的好的营养品。二战以后，日本政府提出“一杯牛奶强壮一个民族”的口号，通过立法，推行学生营养餐加奶计划，日本战后的一代人，14岁的孩子因此平均身高增长了10厘米，人均寿命增加了二十多岁；泰国在青少年中推行牛奶工程20多年后，18岁男青年平均身高增加了4厘米，女青年平均身高增加3厘米。

    但最近，台湾某博士却高唱牛奶有毒，不能喝的论调，其中重要的依据就是牛奶中蛋白质含量过高，“只要超过身体需要三倍以上，一定得癌症”。这种论调，有点片面了。

    其实，较早提出这个问题的是美国营养学家坎贝尔，他在《中国健康调查报告》中，描写了一个实验。实验是用老鼠做的，将老鼠分成两组，一组老鼠吃牛奶里所含的酪蛋白，另外一组老鼠吃植物蛋白，同时给两组老鼠致癌物黄曲酶毒素。在黄曲酶毒素作用下，吃酪蛋白那组老鼠肝癌发病率很高，几乎都长了肝癌，而吃植物蛋白那组老鼠肝癌发生率很少。

    明眼人都看得出，这个实验中，黄曲霉毒素才是致癌的根本物质，酪蛋白最多也只是在抑制黄曲霉毒素方面，比植物蛋白差些罢了。坎贝尔本人也指出，“根据这个老鼠实验，我没有得出牛奶促发癌症的结论”，“这个动物实验不能直接套用在人身上。”

    还有，台湾这位博士说：“到中国的内地，比较封闭的地方，妇女所摄取的钙质，平均一天只有400—500毫克，距离800—1000毫克还有一段距离，可是她们没有骨质疏松症。你知道为什么吗？因为她们没有喝过牛奶呀。”

    能说出这样的话，只能说明他根本没到过中国内地。我从小生长在内地农村，现在老家的老人，包括我的母亲、舅妈等，都是骨质疏松症患者，腰腿痛得非常厉害，当地五六十岁拄着拐杖甚至无法走路的人，比喝牛奶的城里人要多出几倍。

    百分百完美的食物是不存在的。与多数食物一样，有少数人不适合喝牛奶，这是正常的。比如我，喝牛奶便闹肚子，不消化。但我一家四口，其他三口人都是天天喝，一点问题没有。因为我一个人不能喝，便得出牛奶不好的结论，那只能叫以偏代全，一叶障木。