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【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕

(2011-12-31 12:27:39)
标签:

加拿大

交换礼物

纽约芝士蛋糕

cheesecake

亲手制作

diy

美食

分类: 吃情江湖:想吃就吃
【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕
     这两天下雪,头一天温度超低还刮风,冻得半死。第二天学乖了,穿了条衬裤,虽然看起来臃肿,但暖和很多耶——英雄不问出处,全都要穿秋裤,啊哈哈。马上就要到龙年啦,好开心哦,本命年会走好运,对么?嗯,我信我信。明年会更忙日程会更紧张,下周末又要考试啦,我这算是学习小公主嘛,怎么这么多考试作业和工作,种种挥之不去啊……好吧,考吧考吧,写吧写吧,工作吧工作吧,不都为了明天更美好?
    今天下班去逛Mall,俺拿着五件衣服去试衣间试穿,刚把衣服脱下,第一件刚套头上,Mall里火警响了……接着就听着工作人员嚷嚷,让大家换好衣服出来。我很无奈地换回自己的衣服,拎着五件衣服出了更衣室,结果,还没站定,警报解除……重新试穿,居然一件没看上,又拎着五件原数返还,是有多磨叽啊……还好,之后冲到内衣店大买睡衣,三套不含糊。话说新年新气象,我给它整了三套红色滴,完全鬼使神差的情况下把本命年穿红色衣裤这个问题给解决啦,回家以后,乐哉!

【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕
     说到交换礼物,就得提到一位名叫麦兜的人物。我问麦兜:“今年想要什么礼物啊?”从来回答“随便”的麦兜这次竟然提了个要求——想吃cheesecake。问题是,这家伙不提意见也罢,提完了竟然还附加一句:“我想吃你亲手做的。”有没有这么难招架的人呀!好啦好啦,难得人家说了个心愿,那咱不得身体力行一下儿,正好家里有cream cheese,黄油和糖,查了下儿做芝士蛋糕的方子,嗯,也不难,咱就试水一下糕点界,看能不能小有成就啦。图中其他食材和工具——全麦饼干,玉米粉和量匙。
【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕
继续食材和工具——鸡蛋,酸奶,牛奶,过筛网和软铲。还有一颗柠檬,忘照了……
【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕
     普通的纽约芝士蛋糕(New York Cheesecake)是没有topping的,我觉得加一些果酱即美观又可口,这个罐头可有可无。纽约芝士蛋糕是最经典的一款芝士蛋糕,初学者可以从这款入手,很简单。
【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕
新买的模子,十寸……
【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕
     网上看了好几个方子,都说芝士蛋糕烘焙的时候需要水浴,据说这样烤出来的蛋糕会湿润细腻一些。我买的是脱底模,虽然底端密封很好,但为了防止任何水溜进蛋糕,最好用锡纸将模子底端包严实啦。
【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕
     隔水加热牛奶和芝士至无颗粒状,我用了大约600克芝士和100ml牛奶,我在原有的方子上做了一点变动,味道也依然很棒。鸡蛋我只用了四颗,蛋黄蛋白分离,待芝士牛奶混合物稍凉,慢慢倒入蛋黄混合均匀。之后加入100ml酸奶搅拌,最后混入110克过筛玉米糊至粘稠。
【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕
      全麦饼干入保鲜袋,用擀面棍压碎倒入碗中。之后隔水另外化少许黄油,与饼干渣混合,倒入模具,用手压实,做基层待用。
【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕
     最关键的一步,打泡鸡蛋白,途中逐步加入120克砂糖和少许柠檬汁。没有电动打蛋器,杯具啦……这门点儿玩意儿硬是打了一个半小时,绝对上万下啦,蛋白要打至能挂在打蛋器上可以定型为止。还好,我跟麦兜换着打,一个半小时之后终于成型啦。你说,这之前是谁发现蛋白能打成这样儿的啊?那会儿连手动打蛋器都还没发明出来呢,那位神仙是怎么成功哒?
【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕
     将打好的蛋白混入之前的糊糊,搅拌均匀后倒入模子里,稍微抖两下模具,让糊糊平摊到每个角落。烤盘放在一个热水盘里或热水盘上方水浴芝士蛋糕。烤箱预热170摄氏度,先烤25分钟,之后转150度,再烤40分钟。过程中切忌打开烤炉,要不然会影响成品。烤好的蛋糕先不急着拿不来,可以放在烤箱里稍凉。蛋糕面有少许裂痕是正常现象。
【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕
半小时后会小幅度回缩一点,这俩都是正常现象,不用慌张。
【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕
待蛋糕差不多凉啦,即可放入冰箱冷藏一晚,第二天早上铺好樱桃果酱,哒啦,完成啦!
【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕
嘻嘻,之前收到的第一个stocking,好多玩意儿,中间那个小老鼠U盘是我的最爱,稀饭!
【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕
     麦兜在圣诞节那天给了我一个大大的惊喜,我寻寻觅觅等等待待近两年的Wii竟然出现在了眼前,还带了我最爱的马里奥游戏,嘿嘿,爱死啦爱死啦!后来玩儿了几次马里奥,很好玩儿,就是我太菜鸟啦,各种离奇丧命。还好,人家游戏可以无限续命(我已经加了十几二十次名啦,所以至少现在看来是这样),有时间还是要慢慢修炼滴。
【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕
     看切面看切面,是不是很绵密?成功!当天吹完蜡烛急着看成果,我一时说错了话——麦兜,赶紧切蜡烛……崩溃……
【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕
     一块儿,太完美了吧!味道非常棒,改进的地方应该是,下次还可以多放一点点糖啦……啊哈哈,下次咱可以试试别样的蛋糕咯。
【交换礼物】首次进军糕点界:纽约芝士蛋糕
亲手制作的纽约芝士蛋糕,同志们,你要跟我交换礼物吗?

       2012就要到啦,不是世界末日,是新的一年新的轮回新的篇章新的气象哦!大家,新年快乐,和着蛋糕,许个愿吧!

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