加拿大名片：枫浆是怎样炼成的_漫步枫中

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加拿大名片：枫浆是怎样炼成的

(2011-03-28 09:43:20)

标签：

加拿大

枫浆

枫糖

枫叶

农场

maple

制作

枫糖节

文化

分类：娱乐加拿大：自娱自乐

加拿大人爱枫树，这点从那红色的枫叶旗就能形象地表达。除此之外，赏枫之旅在每年的九，十月更是吸引着络绎不绝的游客们。而说到加拿大最具有国家特色的礼物，枫浆（maple syrup）自然是名列榜首的。每年三月底四月初，加拿大魁北克省和安大略省都会举行枫糖浆节（maple syrup festival）。此时，盛产枫浆的农场都会迎接远道而来的人们一块儿享受枫糖乐，大家也可以亲自体验简单的枫树汁提取，了解大名鼎鼎的枫浆是怎样炼成的。

在网上搜了搜，好几处农场都有以枫浆为主题的活动。随便选了一家，周末，走着。天气很好，是晴天，但温度还是低，零下五度，没带手套，我懊悔了好一阵。

进门有个羊圈，这小家伙盯着我的镜头，特地把脑袋伸出来，咩咩，你好！

枫浆从制作到成品的七个步骤。

第一步，tap the trees。就是在枫树干上凿一个小洞，然后装上一个小管儿，接着勾上带盖子的桶，枫树汁就能顺着小管儿留到桶里啦。凿洞不仅要看时间还要看温度，通常高于零下五度是最适合的。这棵树是给大家体验用的，小朋友在爸爸的带领下有模有样滴凿着呢。

农场里有一片枫树林，每棵树都挂着一到两个桶。当桶里盛上枫树汁后，就进入了第二个步骤，collect the sap。人们通常会从sugar maple或者black maple中收集枫树汁，因为这两种枫树的汁液含糖量有2%-4%，其实还是很少很少……因此收集回来的枫树汁要进行长时间的煮沸，蒸发水分才可以提炼出其中的枫糖浆，加拿大合格的枫浆含糖量得达到66%。如此可见，纯正的枫浆还是相当稀有的。

我去的时候温度太低，枫树汁已经冻住了，原来纯正的枫树汁基本是透明的。我沾了点儿桶里的汁液尝了尝，的确有一点点甜味，很有意思。

收集回来的枫树汁接下来会进入这个枫糖屋（sugar shack），进而进行到第三个步骤，boiling sap。枫树汁的沸点会根据不同的海拔发生变化，通常沸点会比水的沸点高4摄氏度。也就是说当水的沸点为100摄氏度时，枫树汁需要104摄氏度才可以沸腾。

枫糖屋里的帅小伙（那眼神……太销魂啦）向大家解释枫树汁蒸发水分的过程。面前的是蒸干器（evaporator），枫树汁要经过长时间的水分蒸发才可以慢慢提炼出高浓度的枫浆。第四个步骤，finishing off。将水分蒸发后的枫浆倒入一个装有液体比重计的容器，当指针显示枫浆含糖量到达66%时，即合格。

接下来，第五步，filtering。过滤，这一步很关键，成品枫浆要经过多次过滤，才能滤掉所有的杂质和碎屑。

第六步，bottling，装瓶咯。成品枫浆根据含糖量高低，大体分为四个等级，extra-light，light，medium和strong。上一张和第一张照片儿都是light级别的代表，工作人员说，今年比较冷，所以枫浆没有往年浓甜。

这个重点说下，枫浆节很重要的活动——maple taffy on the snow。简单来说，就是将煮滚的枫糖浆倒在雪上，趁着枫糖还没凝固，赶紧用小棍子将枫糖卷起来，这样棒棒枫糖就做好了。趁着枫糖还热着赶紧放入嘴里，嗯，太美味啦。小朋友们最爱这个。

农场里有喜感的木雕

再来就是体验锯木头啦，瞧这一家子，齐心协力，加油加油啊！

最原始蒸发水分的方式是这样的。如今，这大锅没用啦，锅底下的烙铁才是重点。

哈哈，原来可以用烙铁印徽章。

哒哒，这个是我滴，木头枫叶章。

最后一个步骤，不多说，吃吧。最经典的吃法自然是枫浆配薄饼啦。加拿大一般提供早餐的餐厅都会有这东西。话说，枫糖比一般的蔗糖，果糖热量低，营养价值却高了很多，非常适合给体质虚脱的人补充营养。

也会有些改良的吃法，比如，枫糖爆米花啊，枫糖棒棒糖啊，枫糖蛋挞啊，枫糖茶啊……

农场里的代步工具，马车。

还有拖拉机。农场的门票是$6，这个价格就见仁见智啦。个人是觉得有点小贵，毕竟进去晃悠一小圈就出来了。不过，大冷天儿有这么个地方乐一乐也算是不错滴。

天气还是有点冷，脸还是有点红加拿大名片：枫浆是怎样炼成的

……这个红脸就是俺滴名片啦加拿大名片：枫浆是怎样炼成的

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