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食物相克!不容忽视的饮食安全:轻者伤身,重者丧命

(2008-04-26 10:34:22)
标签:

食物相克

轻者伤身

重者丧命

双食记

饮食安全

美食

分类: 百科知识

请先点击观看电影《双食记》中的杀人菜谱!

 

 

不容忽视的饮食安全:

食物相克,轻者伤身,重者丧

 

  俗话说:“药食同源”,“药补不如食补”。但进补也要讲究科学,根据中医“五行”“生、克”规律的学说,有些食物是不能同时吃的。各种美食之间,常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食,不但不会得到美的享受,反而会损害身体,真是不可不防呀!(若吃,最好要间隔2小时以上。)

  民以食为天。我们每天都离不开吃,尤其是我们这个讲究美食的民族。也许在家里做几个家常菜还不至于出现食物相克的现象,但如果我们到餐馆点了一满桌菜,又配以各种酒水饮料,那么食物相克的概率就会大大增加!那时,我们花钱买到的将不是快乐,不是享受,很可能就是一场灾难。

 

一、蔬菜类

1、箩卜:严禁与桔子同食,同食易患甲状腺肿。忌与胡萝卜、同食;忌何首乌、地黄;服人参时忌食。

2、胡萝卜:不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食,最好单独吃或和肉类烹调。

3、甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋):不能与柿子、香蕉同食。

4、黄瓜:不宜与含维生素C含量高的蔬菜,如西红柿、辣椒等同烹调。

5、茄子:不宜与黑豆、蟹同食。

6、韭菜:不宜与菠菜同食,同食易引起腹泻。

7、小白菜:忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃。

8、菠菜:不宜与豆腐同食,同食易使人缺钙,忌韭菜。

9、南瓜:不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食;不可与羊肉同食,否则会引起黄疸和脚气病。 

10、香菜:不可与补药同食;忌白术、牡丹皮。

11、苦菜:不可与蜂蜜同食。

12、辣椒:忌与羊肝、南瓜同食。

13、芹菜:不宜与黄瓜同食。

14、花生:不宜与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食。

15、豆腐:不要与牛奶、菠菜同食;忌用豆浆冲鸡蛋;忌与四环素同食。

二、肉禽蛋类:

1、猪血:忌黄豆、地黄、何首乌。

2、猪肝:忌与黄豆、豆腐、鱼肉、雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。

3、猪肉:忌与鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝等同食。

3、羊肉:忌与豆腐、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;忌铜、丹砂。

4、猪脑髓:不可与酒、盐同食,影响男子性功能。

5、鸡肉:老鸡头有毒不能吃。忌与芹菜、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、、兔肉同食。

6、牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不可与韭菜、白酒、生姜同食。

7、牛肝:不宜与含维生素C的食物同食;忌鲍鱼、鲇鱼。

8、鸭肉:忌木耳、胡桃;不宜与鳖肉同食。

9、狗肉:忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食;忌用茶;不宜与大蒜同食。

10、鹅肉:不宜与鸭梨同食。

11、鸡蛋:忌与柿子同食;同食可引起腹痛腹泻、易形成柿结石;不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食;

三、水产类:

1、海鳗鱼:不宜与白果、甘草同食。

2、鲤鱼:忌朱砂、狗肉。

3、鳝鱼:忌狗肉、狗血、芥末;青色鳝鱼有毒,黄色鳝鱼无毒,有毒鳝鱼一次食用250克,可致死。

4、海带;不宜与甘草同食。

5、泥鳅:不宜与狗肉同食。

6、青鱼:忌用牛、羊油煎炸;忌与芥末、白术、苍术同食。

7、带鱼、黄花鱼:禁忌用牛、羊油煎炸;凡海味都禁甘草。

8、虾:禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷、能致死。不宜与猪肉同食,损精;忌与狗、鸡肉同食;忌糖。

四、水果类:

1、枣:不可与海鲜同食,否则令人腰腹疼痛;不可与葱同食,否则令人脏腑不合,头胀。

2、桃子:不宜与鳖肉、龟肉同食。

3、芒果:不宜与大蒜等辛物同食。

4、鸭梨:忌鹅肉、蟹;忌多吃;忌与油腻、冷热之物杂食。

5、山楂:不宜与海鲜、鱼类同食;

6、石榴:服人参时忌用。

7、葡萄:忌与四环素同食。

8、苹果:不宜与海味同食。

9、香蕉:不宜与白薯同食。

10、柿子:禁与蟹、水獭肉同食;同食腹痛、大泻;忌与红薯、酒同食。

11、杨梅:忌生葱;不宜与羊肚、鳗鱼同食。

12、柑子:忌与蟹同食。

13、杏:忌与小米同食、否则令人呕吐。

14、桔子:忌与箩卜同食,同食诱发甲状腺肿;忌与牛奶、蟹、蛤同食。

15、银杏:严禁多吃,婴儿吃10颗左右可致命,三、五岁小儿吃30--40颗可致命;不可与鱼同食。同食则产生不利于人体的生化反应、小儿尤忌。

五、谷物类:

1、黄豆:不宜与猪血、蕨菜同食;服四环素时忌用。

2、大米(梗米):不可与马肉同食;不可与苍耳同食。

3、小米:不可与杏同食,同食易使人呕吐、泄泻;气滞者忌用。

4、绿豆:不宜与狗肉、榧子同食。

5、黑豆:忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同食。

6、红豆:忌与米同煮,食之发口疮;不宜与羊肉同食;蛇咬伤,百日内忌食;多尿者忌用。

六、调料饮品类:

1、蒜:一般不与补药同食;忌蜂蜜、地黄、何首乌、牡丹皮。

2、葱:不宜与杨梅、蜜糖同食,同食易气壅胸闷;忌枣、常山、地黄。

3、酒:忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮,不然对肠胃、肝、肾脏器官有严重的损害;不宜与牛肉、柿同食。

4、醋:忌丹参、茯苓,不宜与海参、羊肉、奶粉同食;忌壁虎,可致命

5、糖:忌虾,不可与竹笋同煮;不宜与牛奶、含铜食物同食。

6、蜜:不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食,不然易引起腹泻;忌地黄、何首乌。

7、茶:贫血病人服用铁剂时,忌饮茶;不宜与狗肉同食;服人参等滋补药品时忌用。

9、花椒:忌防风、附子、款冬。

8、牛奶:⑴忌牛奶中放钙粉;⑵勿用牛奶冲鸡蛋;⑶不宜与酸性饮料同食;⑷不宜与糖同食;⑸不宜与巧克力、四环素同食。 

下面具体介绍几种常见的相克现象:

鸡肉-芹菜:伤元气

萝卜-木耳:生皮炎

牛肉-粟子:会呕吐

菠菜-豆腐:破坏营养,可能导致结石

羊肉-西瓜:互侵

胡萝卜-白萝卜:相冲

柿子-红薯:生结石

猪肉-菱角:肝疼

萝卜-水果:不利甲状腺

鹅肉-鸡蛋:损脾胃

香蕉-芋艿、芋头:胃酸胀痛

洋葱-蜂蜜:伤眼睛

香蕉-马铃薯:面起斑

甲鱼或黄鳝-蟹:孕妇忌

黄瓜与西红柿、辣椒、花菜、菠菜:西红柿、辣椒等中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。

葱与狗肉:共增火热。

葱与枣:辛热助火。

葱与豆腐:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏。

大蒜与蜂蜜:性质相反。

大蒜与大葱:同食会伤胃。

蒜与何首乌:同食会引起腹泻。

胡萝卜与白萝卜:白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽。

萝卜与橘子:诱发或导致甲状腺肿。

萝卜与何首乌:性寒滑。

萝卜与木耳:同食会得皮炎。

茄子与毛蟹相克:同食会中毒

辣椒与胡萝卜:辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。

辣椒与南瓜:辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。

韭菜与牛肉:同食容易中毒

韭菜与白酒:火上加油。

菠菜与豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收。

菠菜与乳酪:乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。

菠菜与鳝鱼:同食易导致腹泻。

花生与毛蟹:同食易导致腹泻。

花生与黄瓜:同食易导致腹泻

莴苣与峰蜜:同食易导致腹泻。

竹笋与糖浆:同食会引起中毒

南瓜与富含维生素C的食物相克:维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。

南瓜与羊肉:两补同时,令人肠胃气壅。

南瓜与虾:同食会引起痢疾。

西红柿与白酒:同食会感觉胸闷,气短。

西红柿与地瓜:同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。

西红柿与胡萝卜:西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。

西红柿与猪肝:猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧,失去原来的抗坏血酸功能。

西红柿与咸鱼:同食易产生致癌物

西红柿与毛蟹:同食会引起腹泻。

洋葱与蜂蜜:同食会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明

土豆与香蕉:同食面部会生斑。

土豆与西红柿:同食会导致食欲不佳,消化不良

毛豆与鱼:同食会把维生素B1破坏尽。

黄豆与酸牛奶:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。

黄豆与猪血:同食会消化不良。

红豆与羊肚:同食会引起中毒

梨与开水:吃梨喝开水,必致腹泻。

醋与猪骨汤:影响人体对营养的吸收。

醋与青菜:使其营养价值大减。

醋与胡萝卜:胡萝卜素就会完全被破坏了。

先放盐炒菜:会使炒出的菜无鲜嫩味,肉质变硬。

早放姜与鱼:应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。

蜂蜜与开水:会改变蜂蜜甜美的味道,使其产生酸味。

蜂蜜与豆腐:引发耳聋,易导致腹泻。

蜂蜜与韭菜:易导致腹泻。 

洋葱和蜂蜜:伤害眼睛

红糖与豆浆:不利于吸收。

红糖与竹笋:形成赖氨酸糖基,对人体不利。

红糖与牛奶:使牛奶的营养价值大大降低。

糖与食铜食物:食糖过多会阻碍人体对铜的吸收。

红糖与皮蛋:同食会引起中毒

糖精与蛋清:同吃会中毒,严重会导致死亡

糖精与甜酒:同吃会中毒

红糖与生鸡蛋:同食会引起中毒

味精与鸡蛋:破坏鸡蛋的天然鲜味。

茶与白糖:糖会抑制茶中清热解毒的效果。

茶与鸡蛋:影响人体对蛋白质的吸收和利用。

茶与酒:酒后饮茶,使心脏受到双重刺激,兴奋性增强,更加重心脏负担

茶与羊肉:容易发生便秘。

咖啡与香烟:容易导致胰腺癌

咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒:同食会降低人体对钙的吸收。

豆浆与蜂蜜:豆浆中的蛋白质比牛奶高,两者冲对,产生变性沉淀,不能被人体吸收。

豆浆与鸡蛋:阻碍蛋白质的分解。

豆浆与药物:药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。

鲜汤与热水:使汤的味道不鲜美。

开水与补品:破坏营养。

牛奶与米汤:导致维生素A大量损失。

牛奶与钙粉:牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀,不易吸收。

牛奶与酸性饮料:凡酸性饮料,都会牛奶pH值下降,使牛奶中的蛋白质凝结成块,不利于消化吸收。

牛奶与橘子:引起胃炎或胃蠕动异常。

牛奶与巧克力:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢。

牛奶与菜花:菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收。

牛奶与韭菜:影响钙的吸收。

牛奶与果汁:降低牛奶的营养价值。

酸牛奶与香蕉:同食易产生致癌物

牛奶与菠菜:同食会引起痢疾。

冷饮与热茶:不仅牙齿受到刺激,易得牙病,对胃肠也有害。

汽水与进餐:对人体消化系统极为有害,使胃的消化功能越变越差。

酒与牛奶:导致脂肪肝,增加有毒物质的形成,降低奶类的营养价值,有害健康。

酒与咖啡:火上浇油,加重对大脑的伤害,刺激血管扩张,极大地增加心血管负担,甚至危及生命

酒与糖类:导致血糖上升,影响糖的吸收,容易产生糖尿。

韭菜与菠菜:极易引起腹泻

芹菜与醋:极易损伤牙齿

萝卜和木耳:皮肤发炎

芋头和香蕉:腹胀

花生和黄瓜:伤害肾脏

猪肉和菱角:肚子痛

牛肉和栗子:引起呕吐

羊肉和西瓜:伤元气

羊肉和南瓜:极易诱发黄疸现象

狗肉和绿豆:会中毒 

兔肉和芹菜:脱发 

鸡肉和芹菜:伤元气 

鹅肉和鸡蛋:伤元气 

甲鱼和苋菜:会中毒 

螃蟹和柿子:腹泻

鲤鱼和甘草:会中毒

鲫鱼和芥菜:导致水肿

白酒和柿子:会胸闷

白萝卜与柿子:诱发甲状腺肿病

糖精(片)和鸡蛋:会中毒、重则死亡 

红塘和皮蛋:会中毒

马铃薯和香蕉:面部生斑 

白酒与啤酒:导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症,同时对心血管的危害也相当严重

白酒与牛肉:火上浇油,容易引起牙齿发炎。

白酒与胡萝卜:同食易使肝脏中毒

白酒与核桃:易致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血。

烧酒与黍米:同食会引起心绞痛。

啤酒与腌熏食物:有致癌或诱发消化道疾病的可能。

啤酒与汽水:这样喝啤酒很少有不醉的。

啤酒与海味:同食会引发痛风症。

冰棒与西红柿:同食会中毒

蜂蜜与大米:同食会胃痛。

果汁与虾:同食会腹泻。

蜜与毛蟹:同食会引起中毒

猪肉菱角:同食会肝痛

总之――

鸡肉芹菜相忌伤元气,洋葱蜜蜂相遇伤眼睛;

牛肉栗子食后会呕吐,萝卜木耳成双生皮炎;

羊肉西瓜相会是互侵,豆腐蜂蜜相拌耳失聪;

兔肉芹菜同食伤头发,菠菜豆腐色美实不宜;

鹅肉鸡蛋同桌损脾胃,胡萝卜白萝卜相互冲;

狗肉如遇绿豆会伤身,番茄黄瓜不能一起食;

黄鳝皮蛋不可同道行,黄瓜进食之后忌花生;

鲤鱼甘草加之将有害,萝卜水果不利甲状腺;

蟹与柿子结伴会中毒,香蕉芋芨入胃酸胀痛;

甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌,马铃薯香蕉面部起斑;

鸡蛋再吃消炎片相冲,牛肉橄榄食后涨肚子;

柿子红薯搭配结石生。 

为你解释部分原理吧:

啤酒忌白酒

啤酒中含有大量的二氧化碳,容易挥发,如果与白酒同饮,就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒,或是先喝白酒再喝啤酒,这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留,最好是多饮一些水,以助排尿。

酒精忌咖啡

酒中含有的酒精,具有兴奋作用,而咖啡所含咖啡因,同样具有较强的兴奋作用。两者同饮,对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用,会加重紧张和烦躁情绪;若是患有神经性头痛的人如此饮用,会立即引发病痛;若是患有经常性失眠症的人,会使病情恶化;如果是心脏有问题,或是有阵发性心跳过速的人,将咖啡与酒同饮,其后果更为不妙,很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用,应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下,可以缓解一下不适症状。   

解酒忌浓茶

有些朋友在醉酒后,饮用大量的浓茶,试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后,会产生不良的后果,不但起不到解酒的作用,反而会加重醉酒的痛苦。 

鲜鱼忌美酒

含维生素D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等,吃此类食物饮酒,会减少人对维生素 D吸收量的6—7成。人们常常是鲜鱼佐美酒,殊不知这种吃法却丢了上好的营养成分。 
  虾蟹类忌维生素

虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,如果与含有维生素 C的生果同食,会令砷发生变化,转化成三价砷,也就是剧毒的“砒霜”,危害甚大。长期食用,会导致人体中毒,免疫力下降。 

牛奶煮沸时忌加糖

牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸,不易被人体消化。食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症,影响健康。 

牛奶忌朱古力 
朱古力中含有草酸,与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙。一些人食用后会发生腹泻现象。

柿子与螃蟹——可引起呕吐腹泻

螃蟹体内含有丰富的蛋白质,与柿子的鞣质相结合容易沉淀,凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用,所以,还能抑制消化液的分泌,致使凝固物质滞留在肠道内发酵,食用者会出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。

海鲜与啤酒——可引发痛风

海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。吃海鲜的同时喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。

火腿与乳酸饮料——可能致癌
   不少人喜欢用三明治搭配优酪乳当早餐,但是三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了延长保存肉制品期限,食品制造商往往通过添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长,而当硝酸盐碰上有机酸时,会转变为一种致癌物质——亚硝胺。

豆腐与菠菜——可能导致结石
   豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质,而菠菜中则含有草酸,两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。这两种白色的沉淀物不仅影响人体吸收钙质,而且还易导致结石症。同理,豆腐也不能与竹笋、茭白、栗子等同吃。

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