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食物相克轻者伤身重者丧命双食记饮食安全美食 |
分类: 百科知识 |
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不容忽视的饮食安全:
食物相克,轻者伤身,重者丧命!
俗话说:“药食同源”,“药补不如食补”。但进补也要讲究科学,根据中医“五行”“生、克”规律的学说,有些食物是不能同时吃的。各种美食之间,常常相冲相撞。如果将这些相冲撞的食物同食,不但不会得到美的享受,反而会损害身体,真是不可不防呀!(若吃,最好要间隔2小时以上。)
民以食为天。我们每天都离不开吃,尤其是我们这个讲究美食的民族。也许在家里做几个家常菜还不至于出现食物相克的现象,但如果我们到餐馆点了一满桌菜,又配以各种酒水饮料,那么食物相克的概率就会大大增加!那时,我们花钱买到的将不是快乐,不是享受,很可能就是一场灾难。
一、蔬菜类:
1、箩卜:严禁与桔子同食,同食易患甲状腺肿。忌与胡萝卜、同食;忌何首乌、地黄;服人参时忌食。
2、胡萝卜:不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食,最好单独吃或和肉类烹调。
3、甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋):不能与柿子、香蕉同食。
4、黄瓜:不宜与含维生素C含量高的蔬菜,如西红柿、辣椒等同烹调。
5、茄子:不宜与黑豆、蟹同食。
6、韭菜:不宜与菠菜同食,同食易引起腹泻。
7、小白菜:忌与黑豆、花生、毛豆、笕菜、猪肉等同吃。
8、菠菜:不宜与豆腐同食,同食易使人缺钙,忌韭菜。
9、南瓜:不宜与含维生素C的蔬菜、水果同食;不可与羊肉同食,否则会引起黄疸和脚气病。
10、香菜:不可与补药同食;忌白术、牡丹皮。
11、苦菜:不可与蜂蜜同食。
12、辣椒:忌与羊肝、南瓜同食。
13、芹菜:不宜与黄瓜同食。
14、花生:不宜与蕨菜、毛蟹、黄瓜同食。
15、豆腐:不要与牛奶、菠菜同食;忌用豆浆冲鸡蛋;忌与四环素同食。
二、肉禽蛋类:
1、猪血:忌黄豆、地黄、何首乌。
2、猪肝:忌与黄豆、豆腐、鱼肉、雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食。
3、猪肉:忌与鹌鹑、鸽肉、鲫鱼、菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、牛肉、驴肉、羊肝等同食。
3、羊肉:忌与豆腐、荞麦面、乳酪、南瓜、醋、赤豆、梅干菜同食;忌铜、丹砂。
4、猪脑髓:不可与酒、盐同食,影响男子性功能。
5、鸡肉:老鸡头有毒不能吃。忌与芹菜、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
6、牛肉:不可与鱼肉同烹调;不可与栗子、黍米、蜂蜜同食;不可与韭菜、白酒、生姜同食。
7、牛肝:不宜与含维生素C的食物同食;忌鲍鱼、鲇鱼。
8、鸭肉:忌木耳、胡桃;不宜与鳖肉同食。
9、狗肉:忌与绿豆、杏仁、菱角、鲤鱼、泥鳅同食;忌用茶;不宜与大蒜同食。
10、鹅肉:不宜与鸭梨同食。
11、鸡蛋:忌与柿子同食;同食可引起腹痛腹泻、易形成柿结石;不宜与兔肉、鲤鱼、豆浆同食;
三、水产类:
1、海鳗鱼:不宜与白果、甘草同食。
2、鲤鱼:忌朱砂、狗肉。
3、鳝鱼:忌狗肉、狗血、芥末;青色鳝鱼有毒,黄色鳝鱼无毒,有毒鳝鱼一次食用250克,可致死。
4、海带;不宜与甘草同食。
5、泥鳅:不宜与狗肉同食。
6、青鱼:忌用牛、羊油煎炸;忌与芥末、白术、苍术同食。
7、带鱼、黄花鱼:禁忌用牛、羊油煎炸;凡海味都禁甘草。
8、虾:禁同时服用大量维生素C,否则,可生成三价砷、能致死。不宜与猪肉同食,损精;忌与狗、鸡肉同食;忌糖。
四、水果类:
1、枣:不可与海鲜同食,否则令人腰腹疼痛;不可与葱同食,否则令人脏腑不合,头胀。
2、桃子:不宜与鳖肉、龟肉同食。
3、芒果:不宜与大蒜等辛物同食。
4、鸭梨:忌鹅肉、蟹;忌多吃;忌与油腻、冷热之物杂食。
5、山楂:不宜与海鲜、鱼类同食;
6、石榴:服人参时忌用。
7、葡萄:忌与四环素同食。
8、苹果:不宜与海味同食。
9、香蕉:不宜与白薯同食。
10、柿子:禁与蟹、水獭肉同食;同食腹痛、大泻;忌与红薯、酒同食。
11、杨梅:忌生葱;不宜与羊肚、鳗鱼同食。
12、柑子:忌与蟹同食。
13、杏:忌与小米同食、否则令人呕吐。
14、桔子:忌与箩卜同食,同食诱发甲状腺肿;忌与牛奶、蟹、蛤同食。
15、银杏:严禁多吃,婴儿吃10颗左右可致命,三、五岁小儿吃30--40颗可致命;不可与鱼同食。同食则产生不利于人体的生化反应、小儿尤忌。
五、谷物类:
1、黄豆:不宜与猪血、蕨菜同食;服四环素时忌用。
2、大米(梗米):不可与马肉同食;不可与苍耳同食。
3、小米:不可与杏同食,同食易使人呕吐、泄泻;气滞者忌用。
4、绿豆:不宜与狗肉、榧子同食。
5、黑豆:忌与厚朴、蓖麻籽、四环素同食。
6、红豆:忌与米同煮,食之发口疮;不宜与羊肉同食;蛇咬伤,百日内忌食;多尿者忌用。
六、调料饮品类:
1、蒜:一般不与补药同食;忌蜂蜜、地黄、何首乌、牡丹皮。
2、葱:不宜与杨梅、蜜糖同食,同食易气壅胸闷;忌枣、常山、地黄。
3、酒:忌与汽水、啤酒、咖啡、奶、茶、糖同饮,不然对肠胃、肝、肾脏器官有严重的损害;不宜与牛肉、柿同食。
4、醋:忌丹参、茯苓,不宜与海参、羊肉、奶粉同食;忌壁虎,可致命。
5、糖:忌虾,不可与竹笋同煮;不宜与牛奶、含铜食物同食。
6、蜜:不宜与葱、蒜、韭菜、莴苣、豆腐同食,不然易引起腹泻;忌地黄、何首乌。
7、茶:贫血病人服用铁剂时,忌饮茶;不宜与狗肉同食;服人参等滋补药品时忌用。
9、花椒:忌防风、附子、款冬。
8、牛奶:⑴忌牛奶中放钙粉;⑵勿用牛奶冲鸡蛋;⑶不宜与酸性饮料同食;⑷不宜与糖同食;⑸不宜与巧克力、四环素同食。
下面具体介绍几种常见的相克现象:
鸡肉-芹菜:伤元气
萝卜-木耳:生皮炎
牛肉-粟子:会呕吐
菠菜-豆腐:破坏营养,可能导致结石
羊肉-西瓜:互侵
胡萝卜-白萝卜:相冲
柿子-红薯:生结石
猪肉-菱角:肝疼
萝卜-水果:不利甲状腺
鹅肉-鸡蛋:损脾胃
香蕉-芋艿、芋头:胃酸胀痛
洋葱-蜂蜜:伤眼睛
香蕉-马铃薯:面起斑
甲鱼或黄鳝-蟹:孕妇忌
黄瓜与西红柿、辣椒、花菜、菠菜:西红柿、辣椒等中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏。
葱与狗肉:共增火热。
葱与枣:辛热助火。
葱与豆腐:形成草酸钙,造成了对钙的吸收困难,导致人体内钙质的缺乏。
大蒜与蜂蜜:性质相反。
大蒜与大葱:同食会伤胃。
蒜与何首乌:同食会引起腹泻。
胡萝卜与白萝卜:白萝卜中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏殆尽。
萝卜与橘子:诱发或导致甲状腺肿。
萝卜与何首乌:性寒滑。
萝卜与木耳:同食会得皮炎。
茄子与毛蟹相克:同食会中毒。
辣椒与胡萝卜:辣椒中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。
辣椒与南瓜:辣椒中的维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。
韭菜与牛肉:同食容易中毒。
韭菜与白酒:火上加油。
菠菜与豆腐:菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙,使人体的钙无法吸收。
菠菜与乳酪:乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收。
菠菜与鳝鱼:同食易导致腹泻。
花生与毛蟹:同食易导致腹泻。
花生与黄瓜:同食易导致腹泻。
莴苣与峰蜜:同食易导致腹泻。
竹笋与糖浆:同食会引起中毒。
南瓜与富含维生素C的食物相克:维生素C会被南瓜中的分解酶破坏。
南瓜与羊肉:两补同时,令人肠胃气壅。
南瓜与虾:同食会引起痢疾。
西红柿与白酒:同食会感觉胸闷,气短。
西红柿与地瓜:同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。
西红柿与胡萝卜:西红柿中的维生素C会被胡萝卜中的分解酶破坏。
西红柿与猪肝:猪肝使西红柿中的维生素C氧化脱氧,失去原来的抗坏血酸功能。
西红柿与咸鱼:同食易产生致癌物。
西红柿与毛蟹:同食会引起腹泻。
洋葱与蜂蜜:同食会伤眼睛,引起眼睛不适,严重会失明。
土豆与香蕉:同食面部会生斑。
土豆与西红柿:同食会导致食欲不佳,消化不良。
毛豆与鱼:同食会把维生素B1破坏尽。
黄豆与酸牛奶:黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。
黄豆与猪血:同食会消化不良。
红豆与羊肚:同食会引起中毒。
梨与开水:吃梨喝开水,必致腹泻。
醋与猪骨汤:影响人体对营养的吸收。
醋与青菜:使其营养价值大减。
醋与胡萝卜:胡萝卜素就会完全被破坏了。
先放盐炒菜:会使炒出的菜无鲜嫩味,肉质变硬。
早放姜与鱼:应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。
蜂蜜与开水:会改变蜂蜜甜美的味道,使其产生酸味。
蜂蜜与豆腐:引发耳聋,易导致腹泻。
蜂蜜与韭菜:易导致腹泻。
洋葱和蜂蜜:伤害眼睛
红糖与豆浆:不利于吸收。
红糖与竹笋:形成赖氨酸糖基,对人体不利。
红糖与牛奶:使牛奶的营养价值大大降低。
糖与食铜食物:食糖过多会阻碍人体对铜的吸收。
红糖与皮蛋:同食会引起中毒。
糖精与蛋清:同吃会中毒,严重会导致死亡。
糖精与甜酒:同吃会中毒。
红糖与生鸡蛋:同食会引起中毒。
味精与鸡蛋:破坏鸡蛋的天然鲜味。
茶与白糖:糖会抑制茶中清热解毒的效果。
茶与鸡蛋:影响人体对蛋白质的吸收和利用。
茶与酒:酒后饮茶,使心脏受到双重刺激,兴奋性增强,更加重心脏负担。
茶与羊肉:容易发生便秘。
咖啡与香烟:容易导致胰腺癌。
咖啡与海藻与茶与黑木耳与红酒:同食会降低人体对钙的吸收。
豆浆与蜂蜜:豆浆中的蛋白质比牛奶高,两者冲对,产生变性沉淀,不能被人体吸收。
豆浆与鸡蛋:阻碍蛋白质的分解。
豆浆与药物:药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。
鲜汤与热水:使汤的味道不鲜美。
开水与补品:破坏营养。
牛奶与米汤:导致维生素A大量损失。
牛奶与钙粉:牛奶中的蛋白和钙结合发生沉淀,不易吸收。
牛奶与酸性饮料:凡酸性饮料,都会牛奶pH值下降,使牛奶中的蛋白质凝结成块,不利于消化吸收。
牛奶与橘子:引起胃炎或胃蠕动异常。
牛奶与巧克力:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯、腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢。
牛奶与菜花:菜花的含的化学成分影响钙的消化吸收。
牛奶与韭菜:影响钙的吸收。
牛奶与果汁:降低牛奶的营养价值。
酸牛奶与香蕉:同食易产生致癌物。
牛奶与菠菜:同食会引起痢疾。
冷饮与热茶:不仅牙齿受到刺激,易得牙病,对胃肠也有害。
汽水与进餐:对人体消化系统极为有害,使胃的消化功能越变越差。
酒与牛奶:导致脂肪肝,增加有毒物质的形成,降低奶类的营养价值,有害健康。
酒与咖啡:火上浇油,加重对大脑的伤害,刺激血管扩张,极大地增加心血管负担,甚至危及生命。
酒与糖类:导致血糖上升,影响糖的吸收,容易产生糖尿。
韭菜与菠菜:极易引起腹泻
芹菜与醋:极易损伤牙齿
萝卜和木耳:皮肤发炎
芋头和香蕉:腹胀
花生和黄瓜:伤害肾脏
猪肉和菱角:肚子痛
牛肉和栗子:引起呕吐
羊肉和西瓜:伤元气
羊肉和南瓜:极易诱发黄疸现象
狗肉和绿豆:会中毒
兔肉和芹菜:脱发
鸡肉和芹菜:伤元气
鹅肉和鸡蛋:伤元气
甲鱼和苋菜:会中毒
螃蟹和柿子:腹泻
鲤鱼和甘草:会中毒
鲫鱼和芥菜:导致水肿
白酒和柿子:会胸闷
白萝卜与柿子:诱发甲状腺肿病
糖精(片)和鸡蛋:会中毒、重则死亡
红塘和皮蛋:会中毒
马铃薯和香蕉:面部生斑
白酒与啤酒:导致胃痉挛、急性胃肠炎、十二指肠炎等症,同时对心血管的危害也相当严重。
白酒与牛肉:火上浇油,容易引起牙齿发炎。
白酒与胡萝卜:同食易使肝脏中毒。
白酒与核桃:易致血热,轻者燥咳,严重时会出鼻血。
烧酒与黍米:同食会引起心绞痛。
啤酒与腌熏食物:有致癌或诱发消化道疾病的可能。
啤酒与汽水:这样喝啤酒很少有不醉的。
啤酒与海味:同食会引发痛风症。
冰棒与西红柿:同食会中毒。
蜂蜜与大米:同食会胃痛。
果汁与虾:同食会腹泻。
蜜与毛蟹:同食会引起中毒
猪肉菱角:同食会肝痛
总之――
鸡肉芹菜相忌伤元气,洋葱蜜蜂相遇伤眼睛;
牛肉栗子食后会呕吐,萝卜木耳成双生皮炎;
羊肉西瓜相会是互侵,豆腐蜂蜜相拌耳失聪;
兔肉芹菜同食伤头发,菠菜豆腐色美实不宜;
鹅肉鸡蛋同桌损脾胃,胡萝卜白萝卜相互冲;
狗肉如遇绿豆会伤身,番茄黄瓜不能一起食;
黄鳝皮蛋不可同道行,黄瓜进食之后忌花生;
鲤鱼甘草加之将有害,萝卜水果不利甲状腺;
蟹与柿子结伴会中毒,香蕉芋芨入胃酸胀痛;
甲鱼黄鳝与蟹孕妇忌,马铃薯香蕉面部起斑;
鸡蛋再吃消炎片相冲,牛肉橄榄食后涨肚子;
柿子红薯搭配结石生。
为你解释部分原理吧:
啤酒忌白酒
啤酒中含有大量的二氧化碳,容易挥发,如果与白酒同饮,就会带动酒精渗透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒,或是先喝白酒再喝啤酒,这样做实属不当。想减少酒精在体内的驻留,最好是多饮一些水,以助排尿。
酒精忌咖啡
酒中含有的酒精,具有兴奋作用,而咖啡所含咖啡因,同样具有较强的兴奋作用。两者同饮,对人产生的刺激甚大。如果是在心情紧张或是心情烦躁时这样饮用,会加重紧张和烦躁情绪;若是患有神经性头痛的人如此饮用,会立即引发病痛;若是患有经常性失眠症的人,会使病情恶化;如果是心脏有问题,或是有阵发性心跳过速的人,将咖啡与酒同饮,其后果更为不妙,很可能诱发心脏病。一旦将二者同时饮用,应饮用大量清水或是在水中加入少许葡萄糖和食盐喝下,可以缓解一下不适症状。
解酒忌浓茶
有些朋友在醉酒后,饮用大量的浓茶,试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后,会产生不良的后果,不但起不到解酒的作用,反而会加重醉酒的痛苦。
鲜鱼忌美酒
含维生素D高的食物有鱼、鱼肝、鱼肝油等,吃此类食物饮酒,会减少人对维生素
虾蟹类忌维生素
虾、蟹等食物中含有五价砷化合物,如果与含有维生素
牛奶煮沸时忌加糖
牛奶中所含的赖氨酸在高温下与果糖结合成果糖基赖氨酸,不易被人体消化。食用后会出现肠胃不适、呕吐、腹泻病症,影响健康。
牛奶忌朱古力
朱古力中含有草酸,与牛奶中所含的蛋白质、钙质结合后产生草酸钙。一些人食用后会发生腹泻现象。
柿子与螃蟹——可引起呕吐腹泻
螃蟹体内含有丰富的蛋白质,与柿子的鞣质相结合容易沉淀,凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用,所以,还能抑制消化液的分泌,致使凝固物质滞留在肠道内发酵,食用者会出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象。
海鲜与啤酒——可引发痛风
海鲜中含有嘌呤和苷酸两种成分,而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂——维生素B1。吃海鲜的同时喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
火腿与乳酸饮料——可能致癌
豆腐与菠菜——可能导致结石