中国是一个具有美食文化底蕴的国家，历史造就了爱吃的中国人，在晚清年间重庆万州烤鱼被烹制了出来，成为了爱吃的中国人餐桌上的一道美味并一直流传至今天被许多人所垂涎，可美食是否健康呢？让我为你一一道来：

      一、要想烤鱼入味先得腌制

      要想烹制的烤鱼入味就少不了腌制这一步骤，将盐和其他调料提早腌在鱼上，可以达到进味的作用，但同样会产生一些致癌的亚硝酸盐，让健康大打折扣。

       二、烤鱼不是烤鱼而是炸鱼

      其实美味的烤鱼并非烤出来的，而是加入了一些如牛油、鸡油等油脂含量高的油脂油炸而成，这样才保证了它的好吃，却不曾想高盐与高脂饮食对我们的心脑血管将构成威胁，高血压、高脂血症甚者中风都会接踵而来。

      三、烤鱼搭配蔬菜健康常在

      大部分秉承着营养学上讲的膳食搭配要合理的原则在烤鱼里加一些蔬菜，却不曾想膳食纤维包裹着高油脂全都入了胃，这里的蔬菜其实并非起到让我们更健康的作用。

      四、烤鱼时啤酒饮料冷淡杯

      美味是要和大家分享的，高盐高脂口渴了来瓶啤酒或者饮料，又摄入了对健康无益的空能量和食品添加剂，这些对于咱们的健康也是无益的。

      享受美味的同时我们也需要把握自己的健康，如何吃鱼好吃又健康呢？为大家推荐剁椒鱼：

      一、营养价值：鱼类含有丰富的易消化的优质蛋白，也是无机盐和维生素的良好来源，鱼类脂肪中含有的二十二碳六烯酸可以改善大脑机能，增强记忆力，鱼头是鱼体中脂肪含量非常丰富的部位，尤其是DHA含量最为丰富，被誉为智慧食品，是餐桌不可或缺的美食，用剁椒烹制鱼头可以让鱼头更鲜嫩，辣椒除有好的口感外，还能刺激唾液和胃液的分泌，促进食欲，辣的口感还能让人体通过汗液排出有害物质，低温烹制的方式让它变得更健康。

      二、制作方法：蒸锅加水通电上汽备用。鱼头用面粉洗干净，改刀备用。（注意：不要用料酒和盐腌鱼头）配料有葱、姜、蒜、胡椒粉、香葱、油。葱姜切大片放到鱼头下面，把炒好的剁椒（剁椒去水，葱姜蒜加油炒3-5分钟）放在鱼头上面上锅蒸25分钟，鱼出锅，浇热油（注意控制油温）。

       愿大家在享受美味的同时也关注自己的健康，小心防范美食的健康陷阱，成为真正的美食养生小伙伴！

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国家二级公共营养师，郭晓薇

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