近日禽流感H7N9一词被大众所熟悉，电视包纸网络的轮番报道也让大家的紧张情绪开始加剧，究竟它是什么？我们又应如何防范？

        【你了解H7N9吗？】

        人的一生几乎所有人都得过感冒，感冒分为普通感冒和流行性感冒，而流行性感冒根据传播途径不同可分为人流感、禽流感等。禽流感H7N9是禽甲型流感病毒全球首次发现的新亚型，流感病毒颗粒外膜由两型表面糖蛋白覆盖，一型为H（血细胞凝集素），一型为N（神经氨酸酶），H有15个亚型，N有9个亚型，根据流感病毒特征可分别组合为HXNX共135种亚型。禽流感病毒主要侵袭的对象是病禽和感染禽的消化道、呼吸道和禽体脏器组织，由于病毒发生变异才传播到人身上，目前尚未发现人传人。

        【人感染H7N9的症状？】

        人感染禽流感H7N9潜伏期一般为7天以内，患者一般表现为流感样症状，如发热、咳嗽、少痰，可伴有头痛、肌肉酸痛和全身不适。重症患者病情发展迅速，表现为重症肺炎，出现高热、呼吸困难、咳血痰，甚至出现急性呼吸窘迫综合征、纵隔气肿、脓毒症、休克、意识障碍及急性肾损伤，可威胁生命。

        【面对禽流感H7N9的防范措施？】

        目前已有证据提示活禽市场暴露是人感染H7N9禽流感发病的危险因素，携带病毒的家禽及其排泄物、分泌物可能是人感染H7N9禽流感病毒的传染来源。日常生活中，要注意以下事项：

        1、日常生活中应尽量避免直接接触活禽类、鸟类或其粪便，尤其是病（死）禽；若曾接触，须尽快用肥皂及水洗手。儿童应避免直接接触家禽和野禽。如果发现病（死）禽、畜，不要自行处理，应报告有关部门。

        2、不要购买活禽自行宰杀，不接触、不食用病（死）禽、畜肉，不购买无检疫证明的鲜、活、冻禽畜及其产品。

        3、生禽、畜肉和鸡蛋等一定要烧熟煮透。

        4、注意饮食卫生，在食品加工、食用过程中，一定要做到生熟分开，避免交叉污染，处理生禽、畜肉的案板、刀具和容器等不能用于熟食；在加工处理生禽畜肉和蛋类后要彻底洗手。

        5、健康的生活方式对预防本病非常重要。平时应加强体育锻炼，多休息，避免过度劳累；不吸烟，勤洗手，注意个人卫生，打喷嚏或咳嗽时掩住口鼻。

        6、若有发热及呼吸道症状，应带上口罩，尽快就诊，并切记要告诉医生发病前有无外出旅游或与禽类接触史。应在医生指导下正规治疗和用药。

        【禽流感H7N9来袭做个素食者？】

        由于大家对禽流感H7N9的恐慌，不仅开始拒绝购买活禽，连熟禽甚至肉类食物都全部放弃，开始以素食为生。其实吃正常处理和烹调的肉是安全的，禽流感H7N9不耐高温，在高温环境下会失去活性，以正常温度烹调食物（食物应以至少摄氏70度均有加热）即可杀死病毒，但需注意的是病死动物或发现时已经死亡的动物不可以食用。

        不要因为对禽流感H7N9的恐慌而盲目素食，否则会导致：

        1、蛋白质摄入不足：蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，是构成多种具有重要生理活性物质的成分，是供给能量的三大产能营养素之一，如果长期缺乏蛋白质会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，造成消瘦、水肿、记忆力下降，对身体抗病能力也有极大影响。

        2、矿物质缺乏：人体必需的矿物质如钙、铁、锌等主要来源于肉食，素食的含量比较少，而且像蔬菜类的食物含有较多的草酸植酸，还会阻碍钙铁锌的吸收，缺钙可能导致骨质疏松、佝偻病，缺铁可能导致缺铁性贫血，缺锌可能导致厌食、异食癖、注意力减退、免疫力低下等。

        3、维生素缺乏：缺乏肉类食物会影响脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，缺乏VA会导致呼吸道感染、夜盲症、皮肤粗糙，缺乏VD会导致骨质疏松、佝偻病，缺乏VE会导致溶血性贫血、脂溢性皮炎、免疫力下降，缺乏VK会导致自发性出血。特别需要注意的是长期素食容易引起VB12的缺乏，而VB12是造血过程和神经系统所必须的，缺乏会导致记忆力减退、精神萎靡、反应迟钝，严重缺乏会出现视幻觉，它还会使血液中一种被称为“高半胱氨酸”的成分增加，增加患心血管疾病的风险，对心血管健康不利。

        【合理平衡膳食预防禽流感H7N9】

        无论在何环境下注重合理平衡膳食保证营养均衡都是保证健康的必要手段，没有不好的食物只有不合理的搭配，选择多样化多样化的食物，以谷类为主食，注意搭配粗粮，摄入充足的蔬菜水果和薯类，每天坚持喝奶和豆制品，常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，足量饮水，保证食不过量将提高我们的抗病能力，维护自身的健康。

        1、摄入充足的蛋白质：蛋白质是构成机体组织、器官的重要成分，保证充足的蛋白质，可以增强机体免疫力。（推荐：鱼、禽、蛋、瘦肉、豆浆、奶类）

        2、摄入抗氧化的食物：抗氧化的食物可以促进血液循环，维持免疫机能。（推荐：彩椒、紫甘蓝、西兰花、紫薯、葡萄、橙子等）

        3、摄入含丰富矿物质维生素的食物：VA、VD、铜、铁、锌对人体免疫系统有重要的影响。（推荐：胡萝卜、枸杞、奶类、冬菇、香菇、动物肝脏等）

        4、摄入含多糖的食物：多糖可以吸附有害物质并加速排出，有抗菌消炎抑制病毒生物活性的作用。（推荐：木耳、紫菜、海带等）

        面对禽流感H7N9不要盲目恐慌，而要科学的对待，做到合理的膳食，适量的运动，平衡的心态，充足的睡眠，健康自己，关爱他人！

参考资料：中国疾病预防控制中心 关于《人感染H7N9禽流感防控知识问答》 2013-03-31发布 2013-04-10更新

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国家二级公共营养师， 郭晓薇

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