何者谓食?填充肚皮的东西是也。

  战乱或饥荒年代，老百姓常为肚皮发愁。所谓“饥不择食”，便是穷苦人的写照。真正品其味，察其色，十分讲求食道的主儿，则是上流人物的“福份”，谓之曰“美食家”。

 高明的厨师，往往替有钱的阔徒当差，为老爷太太小姐们提供膳食服务。在自己家里，却无用武之地，因为自家消受不起自己的技艺。

现如今，虽说老百姓生活条件普遍改善了，但绝大多数人对于食道，仍旧讲究不起来：一是经济上不宽裕，太注重吃，便无法顾及其它；二是即便属于小康之家，想改善生活，却又没有弄好吃的手艺。

城镇居民，都忙着做工，下班回来往往精疲力竭，哪还有心思肯花在吃喝上?早餐，匆匆塞塞肚子；中餐，时间有限，只能随便凑和；只有晚餐较为丰盛，一家人都“归窝”后心里踏实了，再不想动弹，主妇或“妇男”也得细心张罗一番。

可农村呢?一则是起早摸黑惯了，常常是中饭当早餐，晚上挨到八九点钟，叫做“宵夜”，往往只求碗里“扎实”；再则穷乡僻壤，一年到头难得买上几回肉，只求肥肉解谗，哪顾得什么鲜美?一个月能吃到两回肉，便算是美满生活了。别看报纸广播里报道这儿那儿乡村如何如何发富。那只是凤毛鳞角，广大的农民兄弟离富裕之门还远着哩。

  人类生活之衣食住行。食排在第二位似乎不妥。不穿衣当然不行，但不吃饭更不行。说得丑一点，满世界的男男女女，辛勤劳作为什么?都不是在“讨生活”，谋生存，挣扎着混口饭吃?!只不过，人们随着智能之高低，技能之优劣、德行之善恶……各人“讨生活”的方式不同罢了。

  粗茶淡饭，却吃得坦然舒畅的，是人；

  山珍海味，却咀嚼出许多痛苦的，也是人；

  破衣烂衫，食难饱肚而沦为乞丐者，同样是人。

只注重吃的数量而不注重质量的民族，只能与贫穷落后为伍。

  可光讲究吃的品种花色而忽视其营养及吸收的人，能称得上是真正的美食家么?叫我说，他只能算是个“进口家”，只图了个“嘴巴快活”。

  “民以食为天”。都觉得如今的日子较过去好多了，都晓得我们日常膳食水准和技艺有待提高而且必须提高。

  食，怎样才叫美食?老百姓都快走近历史的“考场”了……