加载中…惬意品“水席”(下)——《丁亥洛阳行》之四
(2009-06-29 14:32:00)
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洛阳水席丁亥洛阳行红薯宴席旅游 |
分类： 山川行走 |
有意思吧，“洛阳水席”的特色就是作假。
第一假就是假燕窝。假海参、焦炸丸子、蜜汁红薯是以红薯所制成的粉条精心烹制而成。假鱼肚是以干猪肉皮经涨发加工而成。红薯玉米粉类农家粗粮经巧妙烹制后，成为大众喜欢的传统菜，继尔演变成宴席。
这样的传统，说它历史悠久，甚至牵强到了武则天皇帝，可见传统得可以。
粗菜细做，以素代荤，当初一定价格低廉，才被人们接受而流传的。
我们今天来品尝水席，是好奇，是感觉有趣，过过嘴瘾。
待品尝过后我却在想，这样的餐饮习俗，一定与历史，尤其是与河南千百年老百姓的深重苦难紧密相关。
远的不说，我上世纪70年代初在河南新乡当兵，亲见农村老乡除春节吃白馍，一年四季都是喝的稀糊糊。于是我推测，洛阳水席，肯定是由民间宴席发展演变而来。因为洛阳地处盆地，南临洛河，北靠邙岭，四季雨水较少，气候干燥，于是民间膳食多用汤菜，久而久之便形成了一种饮食习惯：即以当地物产为原料，精心制作出既经济又实惠的汤水宴席。
如今时代不同了，传统的“洛阳水席”演译成游客的必尝宴，自然是好事。但若主人在向游客推介时，依然推介出几分骄傲与自豪来，那就显得有些可笑和可悲了。
历史不可以忘记，也不应该忘记。在游人眼里，“洛阳水席”仍可称作一绝，洛阳人和所有河南老乡亦可把它视为一绝。但当我们共同品尝“洛阳水席”时，切莫忘了它所蕴含的历史味道：苦涩。
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