原料：

蛋白4个  细砂糖60克  玉米淀粉10克 白醋少许 

蛋黄4个  细砂糖15克  低粉90克  橙汁60克  色拉油60克 盐少许 

烘焙：

底层 140°烤制60分钟

做法：

1.面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆无油无水。 ­

2.蛋黄糊原料中橙汁+糖搅至糖化后加色拉油，打成略浓稠的均匀乳化液体；一次筛入全部面粉后拌匀，加蛋黄后拌匀即可­。 ­

3.蛋白打发至硬性发泡后盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 ­

4.将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却后脱模。