德化药膳名小吃——过饥草汤_古典小偷

在德化，家家户户几乎都会做过饥草汤。过饥草是几种生长在德化深山或田间地头里，可以调理肠胃病的中草药的总称。过饥草具有养胃健脾、助消化的功效，很多人在劳动中，常常没有按时吃饭，饥饱失常，长时间就可能造成肠胃不适，或是隐隐做痛，亦或感觉腹胀而没有食欲，这样的症状可以通过喝过饥草汤加强消化，同时达到健胃的作用。在德化，祖祖辈辈的人，都把它当做一种生活中必不可少的良药，或是生活中烹调的佳品。

过饥草汤的做法是要选择多种可调理肠胃的中草药（统称过饥草），洗净后放入大锅加水，大火炼制半天时间，把炼制好的汤过滤后倒入炖锅中，加入大骨和小肠一起炖两三个小时，加盐调味即可，汤与大骨肉和小肠同食，吃的时候可加少许米酒增加散气功效。浓浓的过饥草香，淡淡的米酒香，以及大骨肉、小肠的香味混合在一起清香可口，让食客大过嘴瘾，是一道不可多得的美味小吃，也是一道物廉价美的药膳佳肴。

此外，有些过饥草还能当做香料使用，可用来炖鸡、鸭或排骨等，德化很多人炖汤时也习惯加入一些过饥草，煮出来的肉、汤味道鲜香可口，是一种很好的配料。