人类的身体结构并不适于肉食。肉食动物的小肠和大肠都短，而且大肠特别的直而平滑。相反地，素食动物的小肠、大肠长。植物的营养比动物更为直接。人们吃动物，但是动物的营养却来源于植物。大部分动物寿命都不长，人类有的疾病，动物也几乎都有，所以人的病可能都是吃了患病动物的肉而传入人体，那么人类为什么不直接从植物获取营养呢？   

  易川凿教授的课程从食谱金字塔，七种吃法，十大垃圾食品开始讲起，并倡导大家吃五谷、豆类和蔬菜，就可获得足够的食物营养来维持我们自身的健康。如果今天不养生，明天花钱养医生，最好的医生是自己，最好的医院是厨房，最好的药物是饮食，最好的疗效是坚持！