蔓越莓杏仁饼干

带回办公室做早茶点心也不错

本周做的另一款小饼干: 香葱芝麻饼干

如果有时间, 我每周都会给孩子们做课间小吃. 有时一周做三次, 虽然累, 但孩子们吃的高兴, 我则乐此不疲. 做的最多的是香蕉和胡罗卜蛋糕, 奶酪蛋糕也常做. 

最近又爱上做咸/甜小饼干. 本文介绍的是其中一款甜的. 这款蔓越莓杏仁饼干这周居然做了三次, 大家都喜欢. 尤其是俩闺女,不仅好吃,她们更喜欢的是跟我一起动手准备. 孩子们也喜欢带回学校跟同学们分享, 我也喜欢跟同事们分享.

原来的配方是只有杏仁和牛油,比较油腻和单调. 后来经过几次修改和尝试成了现在这个方子. 加入的果仁可以根据喜好更换, 如可以用核桃/开心果代替杏仁. 蔓越莓也可以用加州大甜枣代替.

我更喜欢蔓越莓的, 因为它有一种甜甜酸酸的味道. 按下面的方子,切好的薄饼刚好放满两个大烤盘, 一次过烤15-20分钟, 共做成420克饼干.

本款小饼还加入了20克的亚麻子碎, 是自己用打磨机打的.亚麻子碎近年在健康届非常流行,它富含三种脂肪酸,对人体有加速新陈代谢,防癌,分解胆固醇,平衡血压,抑止肿瘤和癌细胞增长等作用. 

蔓越莓的也非常地健康, 特别对于女士,据说有养颜美容，维持肌肤年轻健康功用, 那是多吃无妨!

【蔓越莓杏仁饼干】 

准备时间约20分钟, 烤15-20分钟

【原料】：

黄油 100克

白砂糖 50克，

红糖 25克，

低粉 175克，

打磨杏仁粒/亚麻子粒各 20克 (果仁细粒,或可用各种其它果仁细粒代替)

蛋液 1个鸡蛋份量

牛奶 20克

杏仁果仁 40克, 轻轻烤香, 切大颗状 (杏仁粗粒)

蔓越莓干 40克, 切细

【做法】

1.软化的黄油先搅拌均匀，加入白砂糖和红糖，搅拌至均匀，

2.倒入蛋液和奶液，继续搅匀,

3.加入过筛后的面粉和两种果仁细颗粒(打磨了的杏仁粒/亚麻子粒)，用橡皮刮刀轻轻拌和均匀（翻拌+切拌),

4.倒入杏仁粗粒和蔓越莓干粒，拌匀．

5.将饼干面糊装入一个铺了硬质的保鲜膜纸的塑料盒子中,

6.放入冰箱冷冻至硬身.

7.取出在案板上撒些面粉，均匀切片约3-5mm左右,

8.间隔排放入铺垫好的锡纸的烤盘上,

9.烤箱烤箱150度预热，中层，烤约15-18分钟，至饼干上色均匀即可取出, 滩凉变可食用,

10.共做出约420克的饼干. 可于干燥环境中保存二个月.

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 Cranberry蔓越莓, 又称"小紅莓", 有"北美的紅寶石"之称,

Cranberry是一種小小紅紅的果子，世界上只有加拿大（魁北克、安大略及英屬哥倫比亞三省），美國北部(麻薩諸塞、威斯康辛、新澤西、奧瑞岡、華盛頓等五州），以及南美的智利有條件生產這種小紅果子. 因為只有這些地區有適合Cranberry生長的高酸性沙土和寒 冷的濕地.全球產區不到4萬英畝而且大都集中在北美，因此有「北美的紅寶石」之稱.

Cranberry為何能對人體多有助益

健康益处一：可预防妇女常见的泌尿道感染问题

健康益处二：降低胃溃疡及胃癌的发生率

健康益处三：减少心血管老化病变

健康益处四：抗老化，避免老年痴呆

健康益处五：养颜美容，维持肌肤年轻健康