巧克力盖软奶酪蛋糕 (cream cheese cake topped with chocolate)

今天午饭

今天宝贝们学校午饭: 肉饼煎蛋三文治; 水果, 饮料, 萨奇马和软奶酪蛋糕 
 

悉尼已经连绵不断下了三周雨, 昨天周一天还是大阴天,今天太阳终于露出笑脸. 周末两天是阴晴各半. 周日晚跟老大一起完成这个蛋糕, 作为她们这两天的上学课间小吃.

据说这种做法缘自日本. 做过好几次, 但加巧克力顶还是第一次, 效果非常好. 蛋糕本身一如既往, 身软且够湿润,奶酪味道劲浓,入口如嚼棉花.孩子们还有我的同事都喜欢, 好几个洋MM问我要了方法. 有成就感哦.

蛋糕的做法是相当地容易, 材料也简单如下:

【蛋糕材料】

软奶酪(奶油起司 - Cream Cheese): 250克

白沙糖: 100克 

牛奶: 40毫升

油: 20毫升

鸡蛋: 4个, 蛋黄/白分开,蛋白放置于大圆底容器, 方便打发.

青柠汁: 1/4个青柠 (可不用)

活底8寸烤盘,铺上烤纸

【做法】 

1. 置已放置室温的软奶酪于大碗中,隔热水融化;

2. 加入油和奶于奶酪中, 充分混合;

3. 往2中依此加入蛋黄(共4个), 每次都要打匀; 加入一点青柠汁取其清香;

4. 往3加入过筛面粉, 充分混合成粉浆;

5. 开始打发蛋白, 分三次加入白糖, 蛋白打发自坚挺;

6. 把粉浆分三次加入蛋白中, 切混(非搅拌性混合)至充分混合, 到入烤盆;

7. 烤炉加一盘水于最底部, 预热140-150度; 放入蛋糕, 烘烤50-60分钟, 取出滩凉.

【巧克力盖做法】

材料: 巧克力60克, 鲜奶油(fresh cream)60克, 10克黄油, 如果想更甜, 可加糖适量. 这里没有加.

做法: 把上面三中材料放入大碗隔水融化, 放置室温60度左右, 倒入已经滩冻的蛋糕上, 抹平, 再放至冰箱3-4小时, 切块, 食用.

蛋糕

巧克力"封顶"