蟹中霸王: 皇帝蟹 (摄于此餐馆的海鲜缸前)

这是我们当晚的主角: 近五公斤的外壳红色的皇帝蟹. 体型赶上它后面的台秤.

刚过的周日是母亲节. 我们拉大队到位于悉尼名胜鱼市场处的中餐馆“渔人码头”庆贺. 顺便庆贺一位小朋友生日. 当晚主打是来自澳洲南端海域的美极海鲜“皇帝蟹”. 算是对里面几位母亲的犒劳.

皇帝蟹,洋名King Crab,是一种生活在海底300-500米深处的大型螃蟹. 它喜低温和净水环境，至今为止仍然是一种完全在自然状态下成长的深海海鲜之一.

它体积庞大，比一般泥螃蟹大几倍甚至十几倍. 它体积分为三等：三公斤以下；五公斤以下和十五公斤以下.最大型的皇帝蟹全身可伸长至两米. 一般认为五公斤左右的最好吃.

洋人吃法如他们一般海鲜吃法，煮熟冷冻后吃. 而华人里的广东人则喜欢姜葱炒，椒盐炒，芝士烘等，如通常螃蟹做法. 由于它体大所以蟹黄多，一般餐馆都推荐皇帝蟹几吃，其中一个特别受欢迎的是用蟹黄煮伊面（一种广东人庆贺生日时爱吃的长寿面条）。

于是我们要了一只近五公斤的“庞然大物”做我们当晚的主菜. 点了它两吃：姜葱炒和蟹黄伊面. 另外加一句，因为还要点其它菜，这位“光荣仁蟹”可要6-8人来消灭比较合适。

它味道鲜美，肉质滑而不散，略带清甜，鲜而不腻，没有河蟹的泥土味. 老人小孩都爱吃，诸多讲究的女士们更爱吃. 加上它来自深海净水，是全天然，吃得放心，吃得健康.

那蟹黄伊面味道就更不用提了. 色泽金黄, 甘香诱人. 相信没有人可以拒绝它的诱惑.

别看它体庞，腿脚肚处的壳却比一般河螃蟹软，不用蟹钳就能搞定。

 上二图分别为: 姜葱炒皇帝蟹和蟹黄伊面

这顿饭，就这螃蟹就吃了澳元$500，够“剌利”（广东话“贵”)！

知多D：皇帝蟹只能生长在寒冷环境下. 如澳大利亚南段靠南极海域；苏联以及美加北部海域都能觅得它们的踪影. 因为捕获困难和它的天然性，所以价格不菲，但仍然受广大食客热烈追捧.

下图是一张网上找到的蟹王照片.

http://www.fergusonaustralia.com/media/files/523.bmp