家庭自制迷你广式蜜汁叉烧包

热热的香松软叉烧包

悉尼上周末气温近40度. 有人喜欢去商场"叹冷气",有人到海滩上暴晒, 有的去游泳池"下饺子". 而我喜欢呆在家里"休闲".

待把两女送去"上课", 就是我在厨房"闹革命"的时候了.

不久前在朋友处学得广式蜜汁叉烧包的做法,居然一试成功. 周四孩子们就嚷嚷要吃我做的叉烧包. 其实做那个挺累的,主要是时间长,要和面,发面,备陷儿,包,醒,烘等几步,没有足够时间是不可能做出来的. 于是周五在唐人街买好叉烧准备周末再次大展身手.

周六是个大热天,是发面好时光, 发了一公斤的面. 做了近40个迷你广式叉烧包. 预计下午女儿"放学"左右刚好出炉, 在家吃新鲜出炉的小包,叹下午茶,就一字"爽"!

下午3时许,两女下"学"一进门就闻到烤好的蜜汁叉烧包的味道,迫不及待,洗过手后,拿起就往嘴里塞, 一口一个,连吃四个,才歇口气,说"天下无敌叉烧包"!

刚出炉的叉烧包

老大文三的杰作: 我家俩小花

材料: (约40个迷你叉烧包)

面粉 x 1公斤

细糖 x 150克

干酵母 x 15克

奶粉 x 40克

温水 x 540克

菜油 x 2茶匙

面包松软剂(Bread Improver) x 20g (这个很重要,是面包松软的主要"搞手",在本地大超市有卖)

叉烧 x 400克 (现场买的,切细片,拌入适量李锦记叉烧酱,李锦记蚝油)

做法:

- 将温水到入一个容器,放入干酵母充分溶化,搁置几分钟. 再加入糖,奶粉,松软剂一起溶化.

- 把面粉到入一大盆,慢慢加入上面的混和水,先用筷子搅拌,加入油,再用双手和至面团柔软. 搁置大盆内,盖上保鲜纸. 放置约1-2小时,让其充分"发起来".

- 取出已经发酵的面粉,将其分成15-20克一个的小面团,将面团压扁包入馅料，盖上保鲜膜，松驰发酵约一个小时，扫上蛋汁,放入烤盘.

- 烤箱160度预热后放入烤15-18分钟,直接出炉. 稍微摊冻食用.