https://p9.itc.cn/images01/20231118/0e1277ce09ae42609cac4416f8122534.bmp

寒露过后，天气一下冷了起来，每到此时，我家就会做很多丸子，放在冰箱存着，用来烫火锅和打边炉最过瘾了。丸子的众多种类中，我最爱的还是豆腐丸子，外脆里嫩，一口一个，满嘴豆香味，过瘾极了；每次做好，我都能一口气吃20多个。

https://p7.itc.cn/images01/20231118/8820fbf5a73048d0903654a597c367d3.bmp

豆腐丸子它看似简单，但是部分人做豆腐丸子的时候，总是出现丸子不易成形，要么就是丸子做好特别硬，或者不酥脆。要想规避这类错误，其中有2点需要注意，第一点就是豆腐一定要选择水少的老豆腐，水分少的豆腐，丸子比较易成型，第二点，豆腐丸子一定要加面粉和淀粉，面粉可以使丸子外壳酥脆，而淀粉可以让丸子内部变的软嫩可口，所以大家制作豆腐丸子的时候，要想外脆里嫩，这两种粉不可少。

想着天凉大家吃火锅都爱烫丸子，所以决定把我家的豆腐丸子做法分享给你们，喜欢的朋友可以来试试哦，味道真的很赞。

https://p3.itc.cn/images01/20231118/d6db9a7d2bde41b2a9cdd3dcf66f1b8e.bmp

【油炸豆腐丸子】

所需食材：老豆腐一块、香葱5根、胡萝卜半根、淀粉20克、面粉160克、五香粉1勺、盐6克、鸡蛋30克（去壳重量）、蚝油1勺

1、先把配菜处理一下，将香葱和胡萝卜洗干净后，晾干水分，然后切成细小的碎丁状待用

https://p5.itc.cn/images01/20231118/c14fec66c0f9474b904bdb3daac8b68b.bmp

2、接着把老豆腐放在大碗内，用勺子压烂，一定要压的碎一些，如果压的中途出水了，记得把碗内水倒掉

https://p3.itc.cn/images01/20231118/7a83c21852934cbab9c4b9d682f534eb.bmp

3、然后再把胡萝卜、香葱、鸡蛋、蚝油、五香粉和盐倒入豆腐碗内，混合均匀

https://p0.itc.cn/images01/20231118/cf3844859d644e1ea8dd9dc8bfdab60f.bmp

4、再加入淀粉和面粉，继续混合均匀，混合好的状态是有点粘的，如下图所示。

https://p3.itc.cn/images01/20231118/5c6cbf55646c49e083c602ebef863ad9.bmp

5、锅内倒入小半锅油，大火烧到6成热后，我们开始挤丸子，将手洗干净，抓一把豆腐馅，用手挤压，将它从虎口挤出来，尽量挤的圆一些。

https://p8.itc.cn/images01/20231118/3ea6549745d1446487431bd77fe2aec5.bmp

6、然后用勺子取下虎口的丸子，放入油锅中即可。为了防止丸子粘在勺子上下不来，大家最好将勺子事先过下冷水，这样可以起到防粘作用。只要炸到丸子表面金黄，并且变硬，即可控油出锅

https://p1.itc.cn/images01/20231118/ffb81de8012f490daeb9eb19c85e81e8.bmp

7、成品，天凉后，这豆腐丸子我家隔三差五吃一次，真香！

https://p2.itc.cn/images01/20231118/e3a26fccf72549a6b5a01a5e2394e73a.bmp返回搜狐，查看更多