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节瓜煲龙骨汤，一道特别的汤做法(确保汤色漂亮、鲜美的关键一步）
(2011-08-19 09:04:47)
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汤美食图片jodie的厨艺美食diy原创图文休闲厨房烧饭 |
分类： Jodie 食坊 |
Jodie 制作拍摄 Jodie
制作拍摄 最近身体不太舒服，所以这边稍稍显得的懒惰，上周开的药眼看快吃完了，可是效果却不是很明显。考虑是否换家医院或是换换药，估计这周还会去找医生报道。
上个周末去看了妈妈、姐姐、还意外的见到了宝贝荣的新男友，两个小家伙看起来还是蛮般配的，很开心的一个周末！每每散去之时都会觉得意犹未精，但是大家都各有各的家庭，期待着下次相聚的时候。
最近比较喜欢更新些旅游时的照片，也许是因为这个夏天的潮湿、闷热，好像不更新美食都可以叫自己变得清凉似的（眼不见为净）。呵呵。。。虽然没有更新整理新的菜品，但是并不代表我没有拍，只是不像之前一气呵成，有时是觉得做的不错拍下成品，于是过程图就成了欠下的“债”，找合适的时候慢慢的一一补上。
再和大家分享吧！
今天整理的是汤——节瓜龙骨汤，汤里的节瓜是重点，这个品种在北京很少见到，对于它味道的记忆还要源于广东。这是一次在新源里菜市场里发现的，于是买了2只，做法也是不折不扣的南方做法。这是多年前和一位广东朋友学到的，整条的节瓜放到汤里煲，汤煮好后巴节瓜捞出切片，顿时一种甜甜的清香味道分散开来，中间可以隐隐的闻到甜甜的玉米味道，蘸汁吃。他们一般习惯蘸着生抽一类的吃，我这次根据那天的口味需要，变成了蒜泥香油碟味道也很不错。味道也是一种记忆，可以叫你想到……
Jodie
制作拍摄 。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
节瓜煲龙骨汤
（一）、确保汤色漂亮、鲜美的必要手法
材料：节瓜、龙骨、姜、葱
调味料：盐、鸡精
制作方法：
1、龙骨（脊骨）洗净、用冷水浸泡，姜切片、从切成葱花、节瓜洗净备用。
2、汤锅里放入适量的冷水，将浸泡好的脊骨捞出放入冷水锅中，待水慢慢烧开时撇去上面的浮沫，然后放入葱、姜同煮。
3、放入姜葱后把火改称中小火，以汤里微微滚小泡为宜，这样煮大概2~3小时左右，下入整条的节瓜同煮。
4、待节瓜煮到可以用筷子轻松戳入即可。
（二）、节瓜煲龙骨汤步骤图
小贴士：
*
节瓜的皮很嫩，皮可以根据自己喜好去或不去，切块也是可以的，但是味道和整条煮开切还是有些差别的。
*
建议肉类冷水下锅。肉类的选择也是随意，排骨、腔骨、鸭均可，完全凭自己的喜好。
* 撇去浮沫后放姜、葱。
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烹煮光陰、烹煮幸福之味。
是多浪漫，多有愛的一件事。
我們花心思和時間，即便只燙了幾棵菜心、做了清蒸魚一尾、番茄炒蛋一碟。
但只要在自己的廚房裡發生，這一切才是最動人。
http://t.sina.com.cn/jodiecoffee
生活，就是對當下微笑, 就是越過障礙, 注視未來。
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