紫薯粥——确保紫薯面软、粥漂亮的小窍门（想皮肤光滑，请常喝）_Jodie

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紫薯粥——确保紫薯面软、粥漂亮的小窍门（想皮肤光滑，请常喝）

(2011-01-05 10:03:13)

标签：

美食

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粥

紫薯

jodie的厨艺

美食diy

原创图文

分类： Jodie 食坊

紫薯粥——确保紫薯面软、粥漂亮的小窍门（想皮肤光滑，请常喝）

Jodie 制作拍摄暖暖的紫薯粥——冬日里的大爱

Jodie 制作拍摄清香、味甜

Jodie 制作拍摄不但美味还健康

2011年静静地来了，转眼就已经是5号，三天的假期飞一样的就过去了。时间没有停下来的意思，人只有跟着它一起转，一切都还是在照常的发生着。3号除了给厨房采购，哪里也没去，在家调整，几乎是昏睡中度过（窝在沙发里），紫薯粥——确保紫薯面软、粥漂亮的小窍门（想皮肤光滑，请常喝）

也许这才是彻底的放松下来。

春节前想把之前的好好整理一下，总是说完就又搁下了，近期一定要抽时间开始着手了。今年这个冬天到目前为止没有见过一次雪，空气格外的干燥，夜里睡觉常常会感觉鼻子呼吸都是烧烧的，还有些疼，很多次半夜会被这种不舒服的感觉弄醒。这样的冬天真的很少见到，无语。

越来越觉得安静的重要，越来越觉得自己是个话少的人，不知道从什么时候开始迹象越来越明显。我想一切的形成都是有原因的，只是没有功夫去想这些，觉得无聊，人知道该做什么的时候做什么就好了。

鼻子疼、打喷嚏、嘴唇疼，这些不知是干燥所致还是上火所致？总之最近这种状态常常光顾，通常是吃几天清淡的后，会慢慢地得到缓解，最后以嘴唇脱掉一层皮而告终。假期后继续给自己调整，所以整理的也是我在选择吃清淡餐时常吃的一款粥——紫薯粥，颜色漂亮、味道清香，佐以低盐的小咸菜，可谓是味道美极。

关于紫薯的营养

紫薯又叫黑薯，英文名称PurplePotato，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫红薯将成为花青素的主要原料之一。

紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。花青素类色素广泛存在于紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子皮、樱桃、红橙、红莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫苏、黑(红)米、牵牛花等植物的组织中。
花青素为人体带来多种益处。从根本上讲，花青素是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性，改善循环系统和增进皮肤的光滑度，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。
紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。因此，黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

紫薯粥

材料：紫薯、粳米

制作方法：

1、紫薯去皮、洗净，切成小块儿备用（小块儿的紫薯更易熟）

2、粳米洗净加入适量的冷水煮（米的品种和粥的浓稠根据自己喜好），水开后改小火煮，中间尽量避免搅拌、添水

3、待粳米被煮的开花后，倒入切好的紫薯块儿，待粥再次煮开后关火，不要掀盖儿再用余温焖15~20分钟左右即可食之。（此时紫薯已经非常绵软，但形状完整、卖相好）

Jodie 制作拍摄厨房里的那些事。。。

小贴士：

经过几次煮紫薯粥，觉得它非常易熟、不宜久煮，尤其是像我这样切成小块儿。

切记等放进紫薯后粥再开起时，关火继续用余温焖一会儿，紫薯的口感、外形、可算是最佳状态（有图为正哈）。

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