美味旱藕粉　虚席待君来

 
    本报讯（记者陆波岸）马山县有关部门昨日透露，该县旱藕深加工厂正在向外招商。预期经济效益分析认为，该项目产品年销售收入1400万元，税后利润103万元，财务内部收益率为32.8%，投资回收期5年。

    据介绍，该项目建设在马山县苏博工业集中区，位于马山至大化电厂二级公路旁，距水南高速公路马山出口处8公里，交通便利，水电有保障，建设条件优越。建设规模计划为年加工鲜旱藕20000吨，生产旱藕粉丝2500吨，旱藕罐头500吨，旱藕糕500吨。

    业内人士对该项目的市场前景非常看好：马山县东部属石山地区，是旱藕的主产区。该地区受大明山小气候的环境影响，种出的旱藕制成食品，味道鲜美可口，深受广大消费者的欢迎。马山旱藕粉丝在区内外已享有很高的声誉，在广西区内外已产生一定的品牌效应，销路极好。目前，该县旱藕深加工以家庭手工作坊生产为主，规模小，产品供不应求。

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马山“三宝”之一——旱藕粉

    在马山，只要你问起什么东西最有名？几乎每一个马山人都会脱口而出：“那就是我们的‘三宝’啦！”

    的确，土生土产的黑山羊、金银花，还有精心制作的旱藕粉丝，让马山人感到很骄傲，旱藕粉是马山人逢年过节向亲朋好友、外来宾客馈赠的最佳礼品。

    旱藕，又名芭蕉芋，学名食用美人蕉，是一种粗生、无病虫害的淀粉作物，其块茎富含支链淀粉。马山旱藕均栽培于高寒石山地区，无污染源，基本上没有病虫害，是优质、低投入、无公害、高营养、高效益的名贵食品。

    旱藕粉丝以旱藕淀粉为原料，采用传统手工复杂的工艺精制而成，不含防腐剂，属纯天然绿色食品。经广西壮族自治区分析测试中心测定，旱藕粉丝含有17种氨基酸和维生素C、B，与其他粉丝相比具有易熟耐烂、久煮不糊、质地细腻、口感极佳、味道独特、能帮助人体进食消化、排泄人体多余脂肪等特点。

    冬季是人们品尝旱藕粉的最好时节。旱藕粉丝可烹调成炒粉、火锅、汤煮、凉拌等可口佳肴。它既可当菜又可当早餐，还可做夜宵。当然，旱藕粉的几种食法在制作时还是有所区别的——炒粉，温水泡粉丝片刻至软，滤干，放入锅中，炒至半干，再加入烩熟的作料拌匀即可；火锅，则将粉丝按食用量加入各式火烧锅中涮，别具风味，倘若将粉丝放入已煲好的汤里煮即可制作成精美的汤粉；凉拌，那就得把粉丝用开水稍煮约5分钟，然后滤干水，加入各式凉拌作料即可。

    近些年来，独具风味的旱藕粉不仅成为马山人自己餐桌上必不可少的配菜，而且成为全国各地农贸市场畅销的土特产品。马山县山旮旯绿色食品有限公司生产的旱藕粉丝多次在国内外专题展销会上备受客户青睐。 

本文2008年4月4日发表于《南宁日报》。