味美可口的炸酱面_闻松V

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味美可口的炸酱面

(2007-12-13 21:54:38)

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我记录

生活变迁

美食/厨艺

炸酱面

焦谛

红烧肉

分类：行踪游记

王侃老弟是做菜的高手，当时在西安美院读书时就吃到过他的菜，记得主打菜是红烧肉。一大帮人风卷残云，把用画板拼成的桌上的菜一扫而光。平生最好吃的红烧肉，应该是扬州焦谛兄做的，其次要数我扬州家里的红烧肉和陶艺家顾浩烧的。王侃烧的红烧肉也应该列为很出色的一类了。我自己烧的自觉还凑乎吃，比之上面一些还是远远不够。

王侃老弟这次来武汉，平时工作比较繁忙，没时间做饭。前几天晚上他做了一顿炸酱面，从选购材料、剁肉泥、切菜、葱姜的调配、甜面酱、西红柿酱等，然后小火炖炸酱，最后下面及烫青菜等，我做了全程观察和学习。他一个人连清理桌面、洗锅等，都事无巨细。改天发详细的菜谱。今儿先把做成的炸酱面发上来。味道可口就不必说了，基本是我迄今为止吃过的最好吃的炸酱面。我今年春天在北京不同的饭馆里吃了五次炸酱面，没有一次吃得满意。而王侃的炸酱面我吃了满满的一大碗，吃的都有点撑勒。特别是炸酱，味儿相当出色。面条最好的应该是手工面，但是这儿没有，只好用挂面做，魅力大为减弱。另外就是星慧胃不太好，王侃就有意下得稍稍烂了点。我对王侃讲，若面条和星慧的胃没问题的话，今儿的炸酱面基本就能称得上完美了。临时才想到拍图片，很多炸酱和青菜已经拌到面里了，所以觉得图片一般般，可味那可不是一般的美，简直是美得很！

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