【黄金蛋角煲】是康妮操练年菜的一款，黄金蛋角煲本质是客家蛋角煲，康妮做客家蛋角煲馅儿用了鲜美的瑶柱，价值大大提升，过年菜要有好意头，“黄金”象征富贵荣华嘛，客家蛋角煲添加了鲜美的瑶柱，做成金灿灿的样子，就要用一个响当当的名字【黄金蛋角煲】！

   【黄金蛋角煲】的蛋角象征着金元宝，金元宝的寓意大家都知道啦，财源滚滚，多多福气，多多财气！【黄金蛋角煲】是好意头的年菜呀！

    康妮不是客家人，相信常来这里的朋友们一定知道这个事实！康妮嫁了一个客家老公，会做一两道客家菜是必须的！

    客家人过年一定有客家酿豆腐，腐皮卷、客家蛋角煲等等等等。客家蛋角煲是客家的“酿文化”之一，客家的“酿文化”真的是一绝，客家人将豆腐，腐皮、苦瓜等等都能酿出特色，这款【黄金蛋角煲】就是用鸡蛋来酿肉馅，绝对客家风味的蛋角煲！【黄金蛋角煲】具有浓郁的客家乡土风味，朴实、原味，品味【黄金蛋角煲】是否会想家，想到家的味道？想起妈妈的手艺呢？

    

    【黄金蛋角煲】的蛋角金黄色，饺子形状，刚煎好时香香的、脆脆的，看看在蛋角皮下是鲜味四射、鲜嫩至极的馅料。把香脆、鲜嫩的蛋角放在白萝卜上煲一下，上桌时绿绿的香菜，雪白香甜的萝卜映衬着金灿灿的蛋角，是否勾起食欲呢？？（看下图）

康妮认为要做好吃的【黄金蛋角煲】，要注意下面3点：

蛋角的馅料非常重要，我是自己在家把猪肉和浸泡过的瑶柱一起剁成肉馅，还加入了适量的十三香、葱花和盐来调味！

做蛋角皮的鸡蛋拌匀，加入了适量的生粉水，并且把鸡蛋生粉水过滤，加了生粉水蛋角皮更脆！

放在煲底的白萝卜要切成块状，白萝卜含大量的水分，切丝会出更多的水分，白萝卜的口感不好，也会影响到蛋角煲的味道！

=====================黄金蛋角煲========================

材料：猪肉250克，鸡蛋4只，瑶柱10小粒，白萝卜1根（约500克），姜片，蒜，葱适量。

调味料：盐，酱油。

做法：

1、瑶柱洗净，用热水浸泡一个小时以上（图1），在碗里放入1匙生粉加入两匙水浸泡，不用搅拌！

2、把猪肉剁成肉泥，加入泡软的瑶柱剁碎混合均匀（图2），浸泡过瑶柱的水留着待用。

3、把葱花加入肉泥，放适量的盐和少量的酱油拌匀，放着腌制10分钟（图3）。


4、4只鸡蛋（图4）用筷子搅拌，拌至起泡（图5），加入倒掉水分的生粉（图6），拌匀，用过滤网过滤一次。

5、炒锅里放入少量的油把肉馅炒香（图7），铲起待用（图8）。

6、热油锅里放入一勺的蛋液，把炒过的肉馅放在蛋液中间（图9），趁蛋液未凝固前将另一边蛋皮翻过来盖住肉馅，做成饺子形状（图10）。蛋角一只一只煎好，待用。
7、白萝卜去皮洗净，切块。

8、烧热砂锅，放入油爆香姜片和蒜子（图11），再放入白萝卜块（图12），并倒入浸泡过瑶柱的水（图13），盖上盖子把萝卜焖10分钟（图14）。

9、把煎好的蛋角放在白萝卜上面（图15），盖上盖子煮沸即可食用（图16）。

     煎蛋角要给点耐心，一个一个蛋角煎，耐心是煎好蛋角的秘诀！
    

    有很多好友问康妮，为什么关闭评论？

    非常感谢一直支持康妮的好朋友们，认识好友们是缘分，也是康妮的福气！康妮觉得能向好友们学习，多跟好友们交流是非常高兴的！

    2012年的下半年开始，康妮在新校区上课，很多时间无法上网！很多的交流和评论，虽然我内心非常想一一回复，只是上班没有网络，回家又十分疲惫，但还是有很多的评论没有回复，让我觉得万分抱歉！下学期甚至再下学期。。。。。，将来在新校区上班是铁定的，在上班的路上要花大量的时间，上班没有网络！经过深思熟虑，康妮只能割舍最喜欢看的评论！决定关闭评论，我真的有点不适应，很不习惯，仿佛变得很孤单！但在我有空的时候，仍然会到各个好友们去学习交流！再次谢谢所有喜欢我的朋友们！谢谢您们！

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