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【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

(2014-05-13 22:51:14)
标签:

潘昶永

黔东南

苗寨

酸汤鱼

旅游

分类: 贵州生活记录


【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼


能在母亲节品尝到母亲亲自做的酸汤鱼,是一件幸福的事儿。这对于出门在外求学或者工作的孩子来说,吃到酸汤鱼是一件不容易的事儿。阴雨的季节,苗寨里被迷雾笼罩着。显得更加宁静和淳朴 。

田里的稻花鱼,本来是打算今年放水田里养着,到了七八月份的时候才是最肥美的季节,但因为孩子的归来,母亲开心的从水田里捞回家,准备煮一锅美味的酸汤鱼来给儿子吃。

苗家酸汤鱼,从小吃到大,已经成了记忆里最美味的一道佳肴。如今身在他乡,但每当想起苗家酸汤鱼,总会想起母亲,想起她在老灶台边忙碌的身影。这个季节,有幸能回去,与亲人分享了母亲做的美味佳肴。

味觉的怀念,总深埋在心间,每当因为工作生活感觉累了的时候,我总想起家乡,想起母亲煮的那一锅酸汤鱼。

其实也只有儿子的回来,才得到如此热情的款待。很多时候就这样,当你远离家乡后,每次归来,母亲都会把你当客人一样,想方设法给你做好吃的。而最幸福的时刻就是你大口吃着母亲做的食物,母亲笑呵呵的看着你吃完。

这一次,我是一个记录者,用相机和文字记录母亲煮酸汤鱼的整个过程,也许某天我远离家乡后,还能学到一点煮鱼的技巧,尽管他乡的水,他乡的鱼没有家乡的好,但我总想用自己的双手,去煮出宛如母亲所做的美味的佳肴。


【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲2:清晨的苗寨。郁郁葱葱,迷雾还未散去。


苗家酸汤鱼做法:

主料:酸汤,酸剁椒,鲤鱼

配料:干辣椒粉、葱、姜、蒜、鱼香草

配菜:小白菜,豆芽,豆腐。(因季节而异,有时候放入小南瓜,广菜等 )


制作步骤:

1、先把酸汤倒进铁锅里,同时把生姜,蒜,鱼香草,也放入锅中。用木柴把酸汤烧开。

2、把剁椒放入煮开的锅中,放入的量因鱼多少而定,一般用小碗一碗。

3、等酸汤翻滚后把活鱼去胆和内脏后直接放入锅中,继续煮。

4、汤水翻滚几次后给鱼翻身,直到鱼鳞都煮开。

5、把洗净的青菜和豆芽放入锅中,煮熟。

6、配上辣椒水。辣椒水佐料有:干辣椒粉,葱,蒜,盐,鸡精,五香料,再倒上一勺锅里的酸汤,搅拌即可。蘸着辣椒水吃会更美味。


【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲3:好多的鱼,这个季节还不是最肥美的时节,可咱等不了。


【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲4:门前的菜地里,种着许多蔬菜,这个季节,小白菜和豌豆尖长得最好。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲5:菜地里,轻轻的的拔起,然后留着一些。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲6:认真的清洗蔬菜和葱苗。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲7:把大锅洗得干干净净。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲8:舀上一大碗的酸辣椒,酸汤鱼少不了的主料。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲9:整整的一大碗

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲10:轻轻的把辣椒酱放进大锅里

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲11:有条不紊的工序。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲12:心怀欢喜才能煮出一锅美味的酸汤鱼。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲13:劈柴,烧火。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲14:切鱼,去鱼胆

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲15:放鱼到锅里


【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲16:由于安安没有 切脊背,鱼儿跳跃以下,大伙跟着闪。


【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲17:煮一会后翻个身。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲18:再放点花椒和其他的作料。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲19:母子一起煮酸汤鱼。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲20:继续添柴火。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲21:盖上锅盖,继续煮一会。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲22:煮熟了。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲23:把刚洗好的小白菜放进锅里。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

再加点盐。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲24:轻轻的搅拌下。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲25:等小白菜熟了就可以了。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲26:准备出锅。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲27:鱼儿有些烂,但酸汤的味道却能渗进鱼肉里。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲28:上桌

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲29:简单的家庭小聚,可吃得总是那么开心。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲30:笑声不断。

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲31:小孩子也吃得很香。



【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲32:绿意盎然的苗寨

【黔东南】怎样煮出一锅美味的酸汤鱼

▲33:我的苗寨,心灵永远的港湾。



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