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潘昶永黔东南苗寨酸汤鱼旅游 |
分类: 贵州生活记录 |

能在母亲节品尝到母亲亲自做的酸汤鱼,是一件幸福的事儿。这对于出门在外求学或者工作的孩子来说,吃到酸汤鱼是一件不容易的事儿。阴雨的季节,苗寨里被迷雾笼罩着。显得更加宁静和淳朴 。
田里的稻花鱼,本来是打算今年放水田里养着,到了七八月份的时候才是最肥美的季节,但因为孩子的归来,母亲开心的从水田里捞回家,准备煮一锅美味的酸汤鱼来给儿子吃。
苗家酸汤鱼,从小吃到大,已经成了记忆里最美味的一道佳肴。如今身在他乡,但每当想起苗家酸汤鱼,总会想起母亲,想起她在老灶台边忙碌的身影。这个季节,有幸能回去,与亲人分享了母亲做的美味佳肴。
味觉的怀念,总深埋在心间,每当因为工作生活感觉累了的时候,我总想起家乡,想起母亲煮的那一锅酸汤鱼。
其实也只有儿子的回来,才得到如此热情的款待。很多时候就这样,当你远离家乡后,每次归来,母亲都会把你当客人一样,想方设法给你做好吃的。而最幸福的时刻就是你大口吃着母亲做的食物,母亲笑呵呵的看着你吃完。
这一次,我是一个记录者,用相机和文字记录母亲煮酸汤鱼的整个过程,也许某天我远离家乡后,还能学到一点煮鱼的技巧,尽管他乡的水,他乡的鱼没有家乡的好,但我总想用自己的双手,去煮出宛如母亲所做的美味的佳肴。
▲2:清晨的苗寨。郁郁葱葱,迷雾还未散去。
苗家酸汤鱼做法:
主料:酸汤,酸剁椒,鲤鱼
配料:干辣椒粉、葱、姜、蒜、鱼香草
配菜:小白菜,豆芽,豆腐。(因季节而异,有时候放入小南瓜,广菜等 )
制作步骤:
1、先把酸汤倒进铁锅里,同时把生姜,蒜,鱼香草,也放入锅中。用木柴把酸汤烧开。
2、把剁椒放入煮开的锅中,放入的量因鱼多少而定,一般用小碗一碗。
3、等酸汤翻滚后把活鱼去胆和内脏后直接放入锅中,继续煮。
4、汤水翻滚几次后给鱼翻身,直到鱼鳞都煮开。
5、把洗净的青菜和豆芽放入锅中,煮熟。
6、配上辣椒水。辣椒水佐料有:干辣椒粉,葱,蒜,盐,鸡精,五香料,再倒上一勺锅里的酸汤,搅拌即可。蘸着辣椒水吃会更美味。

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