回到加州的第一件事情就是去满足一下我的垃圾食品汉堡的欲望。第一站是IN-N-OUT（一进一出？）汉堡 。说起IN-N-OUT呢，其实它满有历史的。IN-N-OUT由Harry and Esther创建于1948年，是加州第一家可以在车里就可以点吃的Drive-thru汉堡店。

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IN-N-OUT给人的感觉就是非常的干净，食品都是客人点了之后才做的，用料要比卖当劳这样的地方好上不知道多少倍。薯条都是现刮的土豆皮，然后用机器人工压成土豆条然后马上油炸的，不象卖当劳之流都是N年前机器加工好，从塑料袋里倒出来的，天知道已经多长时间的土豆条做的。他们的牛肉也是上等的牛肉，不象卖当劳的牛肉等级比制造狗粮的牛肉的等级还要低。

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IN-N-OUT的菜单很简单，出了汉堡包还是汉堡包，最著名的就是Double-Double，就是双层的牛肉加双层的奶酪。这里面还有个小秘密，你可以在这个基础上，让他们把汉堡包作成Animal Style (动物野人风格），就是说你的牛肉呢会跟黄芥末酱，酸黄瓜沫混在一起烤，然后外加烤洋葱沫，口味重一点的人会很喜欢吃，这个是我的每次必点项目。这些在菜单上是看不见的，呵呵，有点隐藏的意思，你不说，人家肯定不提醒你，你说animal style，人家肯定知道你要的是什么。其实除了animal style，还有一些其他的暗语，这些暗喻在菜单上都没有，但是你说了，人家就给你做：

"3-by-3" = 三层牛肉，三层奶酪

"4-by-4" = 四层牛肉，四层奶酪

"2-by-4" = 两层牛肉，四层奶酪

*Note: 你可以点任意多层的牛肉，任意多层的奶酪，只要告诉人家就可以了，当然了要加钱。以前有个朋友曾经搞恶叫了30-by-30，三十层牛肉，三十层奶酪。后悔当时没相机。

"Animal Style" = 前面已经说过了，我的最爱。

"Animal Style Fries" = 把用在牛肉上的动物野人风格放到薯条上

"Protein Style" = 汉堡包不用面包夹牛肉，用空心菜

"Flying Dutchman" = 双层牛肉，双层奶酪，呵呵，没有面包，除了肉和奶酪什么都没有。

"Grilled Cheese" = 面包夹奶酪，空心菜，番茄酱，呵呵，就是没有肉。

"Veggie Burger" = 呵呵，这个最搞笑，没有牛肉，没有奶酪，只夹空心菜，番茄酱的汉堡，有的时候我们也叫它“愿望汉堡”

IN-N-OUT只有加州才有（好像Oregon)也有了。店员白人居多，能看出来教育素质比卖当劳之类的要高很多。

下次各位有机会来加州的时候，记得品尝一下IN-N-OUT汉堡啦。

Happy Eating!

(八卦一下，北京也有一家叫IN and Out的店，只不过不是这个美国汉堡店，而是一家在三里屯的丽江餐厅一坐一忘，为什么也叫一个跟自己毫无联系的英文名字，我就不知道了）